Tiramisu bez jaja. Tiramisu - Domaći recept

Tiramisu - poznati talijanski desert, svojevrsna "posjetnica" nacionalne kuhinje, uz tjesteninu ili lazanje. Ime mu se sastoji od tri riječi: tira mi su. Doslovno, ovo se prevodi kao "podižite me", ali figurativno se ovaj izraz može protumačiti kao "razveseli me." Doista, zbog kombinacije kave i čokolade, tiramisu ima učinak buđenja. Nežan sir mascarpone, koji je dio deserta, iznenađujuće je zasićen. Talijani vjeruju da je ovo jelo slično Viagri koja je na snazi ​​na tijelu, stoga je uvijek uključena u jelovnik romantične večere. Svatko tko je bio u Italiji i kušao klasični tiramisu nikada neće zaboraviti svoj prekrasan okus. No, je li moguće kuhati ovaj desert u uobičajenoj slavenskoj kuhinji? Skeptici kažu ne. Ali još se usuđujemo.

Zašto je teško kuhati tiramisu?

Ovaj talijanski desert ne skriva nikakve posebne tajne. Vrlo se lako priprema. To je sve o proizvodima. Klasični Tiramisu sastoji se od tri glavna sastojka koja je vrlo teško pronaći u našim ognjištima. Nježnost daje desert Mascarpone sir. Mascherpa - tzv. No, "Mascarpone" - poseban sir. Proizvodi se od mlijeka bivola dovedenog u Lombardiju. Dakle, sadržaj masti u skute 55%. Sljedeća jednako važna komponenta tiramisu je "Savoyardi". To su krhke i prozračne kolačiće u obliku štapića. On je smislio Savoju - otuda i ime. Treći "egzotični" sastojak tiramisa došao je s juga - otoka Sicilije. Vino "Marsala" proizvodi se u blizini istoimenog grada. Ako ste na Siciliji, nabavite bocu superiore ili fino za kulinarske proizvode.

Tiramisu recept sa slikom

U slučaju da ste uspjeli dobiti sve potrebne sastojke, mi ćemo vam reći kako kuhati autentični talijanski desert. Jedina tajna tiramisu je ova: jaja moraju biti na sobnoj temperaturi, a mascarpone se mora čuvati u zamrzivaču u hladnjaku. Sve ostalo je smiješno jednostavno. Kuhajte jaku čašu crna kava (prirodno, prirodno, ali nije topljivo). Ohladite i ulijte 3 žlice Marsale. Razmažite šest žumanjka s pola šalice šećera u prahu dok ne dobijete glatkoću, a zatim dodajte pakiranje (450 g) Mascarponea. Odvojeno bičevati proteine. U masi sira-žumanjaka možete sipati još jednu žlicu ili dva vina. Dodajte pažljivo, kako se ne bi povukli, proteini. Mijesiti. "Savoyardi" se lagano umoči u kavu s kavom i stavi u kvadratni ili pravokutni oblik. Zamijenite slojeve kolačića u tiramisu s "Mascarpone". Vrh bi trebao biti sloj vrhnja. Poslastice stavljamo u hladnjak 6-8 sati. Nakon toga pospite kakao u prahu.

Tiramisu a la russe

A sada ćemo razmotriti, nego što je moguće zamijeniti egzotične proizvode. “Cilj je lukav u fikciji” - ova se riječ može primijeniti prije svega kada kuhate u inozemstvu. Recept za tiramisu iz Julie Vysotsky uključuje "Mascarpone" (400 grama). No, kuhar predlaže da se "Savoyardi" zamijeni keksom "Lady Fingers". Ona je optimalna po obliku. U svakom slučaju, možete koristiti 300 grama keksnih kolačića. Kušati vino "Marsala" najbliže Liker Amaretto. No, njegova količina mora biti blago smanjena (na dvije žlice). Možete zamijeniti liker ili rakiju. Krema se radi kao domaći recept iz Italije za tiramisu. To jest, protrljajte žumanjke sa šećerom u prahu, umijesite mascarpone, dodajte tučeno bijelo rublje. No budući da se kolačić razlikuje od teksture savoyardi, ne morate ga umočiti u kavu. Ispunite donji sloj u obliku, sipajte ga lagano, a zatim ga pokrijte vrhnjem.

Što zamijeniti "Mascarpone"

To je goruće pitanje za stanovnike malih gradova u kojima nema supermarketa s uvezenom robom. Mnogi kulinarski stručnjaci savjetuju da koristite sireve: „Buko“ ili „Philadelphia“. Ali, prvo, nećete ih naći ni u običnoj delikatesi, a drugo, okus je vrlo različit od nježnog "Mascarponea". Najbolje bi bilo da zamjenu bizonina mliječnog skuta s visokokvalitetnom domaćom pavlakom, tako da žlica u posudi stoji. Ili možete miješati krem ​​kremu s masnim sirom. Takva zamjena će čak ići na sliku, budući da je tiramisu iz Mascarponea vrlo kalorijski.

Kako napraviti desert sigurno

Razmotrili smo mogućnosti izrade ovog kolača u slučajevima kada egzotične sastojke jednostavno nije moguće dobiti. Što je sa sigurnošću protiv salmonele? Uostalom, u tiramisu se koriste sirova jaja. Naravno, možete se savjetovati da pomiješate proizvod inkubatora s farmama prepelica s Mascarponeom. Mali, raznovrsni testisi imaju gustu kožu, pa su, kako tvrde nutricionisti, apsolutno otporni na bakterije salmonele. Ali postoje i druge životne situacije. Na primjer, alergije. Pa, u ovom slučaju, pokušajte kuhati tiramisu bez jaja. Mascarpone sir je vrlo gust u dosljednosti. Nabijena jaja dodaju se u nju kako bi je rasprskali. Pokušat ćemo to postići na drugi način.

Tiramisu bez jaja: recept 1

Krema se može koristiti kao rasushitel. Oni su različiti sadržaj masti. Postotak je označen na pakiranju. Uzmite najviše masnih - 33%. Za nepotpunu čašu kreme trebat će vam pola kilograma mascarponea. Budući da je mliječni proizvod tako malo slatko, količinu šećera u prahu smanjujemo na sto grama. Cool krema teško, ali tako da ne ljuštiti na led i maslac. Zatim postupno napunite šećer u prahu, tako da se ne skuplja u grudici ledenog mlijeka. Bičite kremu do "mekih vrhova". Jedna žlica mascarponea je dodana, uvijek gnječenjem od vrha do dna. To činimo sve dok talijanska skuta i šlag ne dostignu glatkoću lagane kreme. Pa, onda - prema klasičnom receptu. "Savoyardi" umočen u kavu s "Marsala", proširiti sloj, pokriti s vrhnjem. Ponovite postupak jednom ili dvaput (ovisno o obliku). Stavimo impregnaciju u hladnjak.

Tiramisu bez jaja: recept 2

Poznati talijanski desert, u pravilu, poslužuje se u obliku kolača, šireći ga na tanjure s ravnom lopaticom. Ali tiramisu se također može naći u zdjelicama. Mistresses posegnuti za ovu vrstu desert posluživanje, ako krema nije uspio - omjer ili željeni temperaturni režim mascarpone i jaja je povrijeđen. Desert u posudama ima prednost što ga ne treba dugo čuvati u hladnjaku. Tekuća krema vrlo brzo zasiti Savoyardi. Ovdje predlažemo da napravite tiramisu s manjom količinom mascarponea - čašu kreme od 33% masti trebat će samo 100 grama svježeg sira. Pobijedite kao u prethodnom receptu. Mi se miješamo u "Mascarpone". Mi nastavljamo tući čak i pri srednjoj brzini.

Tiramisu na kuhanom kondenziranom mlijeku

To je, naravno, veliko odstupanje od pravila. No, takav tiramisu bez jaja je nevjerojatno popularan kod djece zbog bogatog okusa karamele. Ako ne postoji gotova "varenka", možete je napraviti sami od običnog kondenziranog mlijeka. Zatim se posuda mora potpuno ohladiti. Pound "Mascarpone" malo umutiti s mikser. Nemojte biti revni, jer ulje čini vrlo lako. Samo nježno napunite skutu, promiješajte kuhano kondenzirano mlijeko. Šećer nije potrebno dodati. Možete ispustiti nekoliko kapi alkohola, ali ako razmišljate o posluživanju deserta za djecu, bolje je koristiti voćne sirupe. Prenesite kremu natopljenu kavom "Savoyardi", nakon namakanja kakaa.