Rajčica - bobica ili povrće, a možda i voće?

S točke gledišta botanike, rajčica je voće, jer je sočno i sadrži sjemenke. Međutim, tikvice i krastavci, koji se ne mogu nazvati plodovima, također spadaju u ovu definiciju. Opća je klasifikacija obično različita od botaničke. Većina ljudi obično misli na rajčicu kao povrće.

Povrće ili voće?

Prije nego što možemo shvatiti točno što je rajčica, bobica ili povrće, ili možda voće, najprije morate shvatiti principe po kojima su svi plodovi klasificirani. Postoji nekoliko različitih načina za identifikaciju plodova u svakoj skupini. Koristeći ove definicije, može se odgovoriti na pitanje je li rajčica bobica, ili povrće, ili voće.

Latinski fructus znači "zabaviti se". Znanstvenici definiraju plodove kao dijelove biljaka koje nose sjeme, pojavljuju se i razvijaju se iz oplođenog cvijetnog jajnika. Pod tu definiciju spadaju rajčice, tikvice, bundeve, krastavci, paprike, patlidžani, mahune graška i grah.

Kuhari definiraju plodove kao jestive dijelove biljaka koje imaju slatki okus, kao što su jabuke, kruške, breskve, marelice, dinje, mango i tako dalje. Voće iz umjerene zone sadrži oko 10-15% šećera, i tropsko voće uvelike su slađe. 100 g sočne jabuke ili naranče sadrži oko 23 grama šećera, bananu - 17 grama, breskvu - 15 grama.

Je li rajčica povrće?

Prevedeno s latinskog, vegetabilis znači "koji raste". Povrće su jestivi dijelovi biljaka koje imaju ukusan, ali ukusan ukus. To uključuje lišće (zelena salata, špinat, kupus), stabljike (celer, šparoge), korijenje (mrkva, repa, krumpir), lukovice i cvjetovi biljaka (brokula, cvjetača). Ispada da se rajčica može nazvati i povrćem i voćem, jer sadrži značajke obje kategorije.

Uzroci zbunjenosti

Razlog za konfuziju je u tome što postoje dvije definicije fetusa: znanstvena i kulinarska. Znanstvenici su odlučili da je plod jestivi reproduktivni organi biljke sjemena, a razvijaju se iz jajnika u podnožju cvijeta. Prema toj definiciji, rajčica je plod.

Rajčice se također mogu svrstati u bobice, jer su plodovi sjemenki i celuloze. Cijeli perikarp, zajedno s sjemenkama, postaje jestiv. U ovom slučaju, avokado, banane, bundeve, grožđe, lubenice i dragun također se mogu svrstati u kategoriju bobica. Ispada da je ova rajčica jagoda.

Povijest rajčice

Čovječanstvo je davno znalo za rajčice, prije dvjesto tisuća godina, ali su se bojali upotrijebiti ga kao potpunu hranu. Dugo su se rajčice nazivale nejestivim pa čak i otrovnim i uzgajale su se kao egzotično ukrasno bilje. Kao rezultat toga, utvrđeno je da su plodovi potpuno sigurni, a stabljike biljke uzrokuju opasnost. Zanimljiva je činjenica da se koriste kao prirodni otrov za većinu vrtnih i vrtnih štetočina.

Ime "rajčica" ove plodove dali su Talijani, koji su se zaljubili u ove divne bobice, koje su nazvali zlatnim jabukama, ako su prevedene s talijanskog pomoćnika. A francuski su ovo crveno sočno voće, koje je pomalo kao srce, nazvali pomme d'amoure - ljubavne jabuke. Azteci su zvali šareno voće Matl, ili veliko bobice. Kao rezultat toga, i imena - i rajčica, i rajčica jednako su se navikli i koriste se do danas.

Dakle, je li rajčica bobica ili povrće, ili je voće?

Određivanje takvog naizgled jednostavnog voća nije bio lak zadatak. S točke gledišta botanike, rajčica se može smatrati i bobicom i voćem. Međutim, bez obzira na navode o toj činjenici, u svakodnevnom životu rajčica će i dalje pripadati skupini povrća. Bez obzira na to je li rajčica bobica ili povrće, sljedeće će biti dobar savjet za sve dobre domaćice: bolje je ne držati rajčice u hladnjaku, neće se pokvariti, ali će izgubiti okus i miris.

Zašto je crvena rajčica?

Rajčice su lijepe i bogate crvene boje zbog posebnog pigmenta - likopena. To je karotenoidni pigment koji je odgovoran za tamno crvenu boju rajčica. Zanimljive činjenice otkrivene su nakon malog istraživanja: eksperiment je pokazao da se likopen od naranče i mandarine, kao i obojenih rajčica, zapravo apsorbira bolje od likopena iz crvenih rajčica. Činjenica je da je likopen u tamno crvenim rajčicama uglavnom trans-likopen.

Postoje stotine različitih sorti rajčice. Rajčica se smatra vrlo korisnom zbog visokog sadržaja antioksidanata. Istraživači su nedavno otkrili važnu vezu između prisutnosti likopena koji ima antioksidativna svojstva i zdravlja kostiju. Isključivanje ovog proizvoda iz prehrane može dovesti do povećanog rizika od osteoporoze.

Povrće, koje je voće

Rajčice su voće i dio obitelj Solanaceae (poput krumpira i patlidžana), ali poslužuju se i kuhaju kao povrće, kako ih je većina ljudi nazivala. Rajčice dolaze u različitim bojama, oblicima i veličinama:

• veliki crveni i blago neravni;
• crvena, srednja i okrugla;
• rajčice su u obliku jajeta, crvene ili žute;
• cherry rajčice, mali i okrugli, itd.

Postoje mnoge hibridne sorte koje nisu toliko raširene, osim uobičajenih boja postoje i zelene, ljubičaste pa čak i prugaste rajčice. Crni rajčica je prvi put uzgojena u Velikoj Britaniji. Ovaj naizgled neobičan plod sadrži veliku količinu antocijana i antioksidanata, za koje se vjeruje da pomažu u borbi protiv raka, dijabetesa i pretilosti.
Nije toliko važno da je rajčica bobica ili povrće, što je još važnije, pozitivan utjecaj ovog voća na ljudsko tijelo. Potrošnja rajčice je odavno povezana sa zdravljem srca. Svježe rajčice i sok od rajčice pomažu smanjiti razinu kolesterola, kao i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti (ateroskleroza). Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, rajčica će uvijek biti na vrhu ljestvice ukusne, zdrave, hranjive i zdrave hrane.