Što je odrezak, kako ga kuhati?

Mnogi ljudi vole meso. stoga recepti s ovim proizvodom je iznimno relevantno. Na primjer, možete uzeti odrezak. Što se krije pod tim imenom? Jednostavno rečeno, ovo je komad mesa, riba. Može se kuhati u tavi ili na limu za pečenje, a mnoge kućanice kombiniraju ove dvije metode.

Postoji mnogo recepata. Svatko će pronaći mogućnost po vašem ukusu. Također je vrijedno razmišljati o odabiru umaka ili ukrasiti za meso. Jednostavne opcije za kremu su izvrsne, primjerice s paprom. A kao dodatak srdačnom obroku, možete birati samo povrće - svježe i pirjano.

Povijest odrezaka. Odakle dolazi ime?

Što je odrezak? Prevedeno s engleskog, ova riječ znači "komad". To je ono što ga razlikuje. jelo od mesa od drugih. Za kuhanje ribe ili mesnog filea nije zgnječen. Načini kuhanja su različiti, ali svi koriste začine.

Pojavio se ovo jelo u starom Rimu. U to vrijeme, meso krava nije bilo posebno cijenjeno, već su bile zaklane u iznimno staroj dobi, pokušavajući umiriti bogove. Stoga su komadići trupla prženi u rešetki, u blizini žrtvenika, a zatim žrtvovani.

Koje je meso prikladno?

Prije nego što naučite kuhati odrezak, trebali biste razumjeti kakvu vrstu mesa trebate. Na primjer, svježe - nije prikladno, iako je izvrsna opcija za druga mesna jela.

Proizvod namijenjen za odreske mora biti star, a postoje dvije vrste izloženosti - suha i mokra. Na prvom trupu visio je i ostavljen barem dva tjedna. Ovom metodom meso postaje mirisno, ali gubi trećinu svoje težine. Mokra metoda uključuje stavljanje mesa u vakum pakete. Težina se ne gubi, a gotova posuda postaje sočna.

Juicy biftek

Nisu svi svjesni da je takav odrezak od telećeg mesa standard u kuhinji. Ako se tehnologija ne poštuje, posuda je suha. Stoga, morate pažljivo pratiti meso tako da se ne prekuha.

Za recept koji trebate uzeti:

• 700 grama potkoljenice;
• 20 grama pšeničnog brašna;
• sol na okus;
• maslac - deset grama;
• mast - 40 grama.

Za početak, meso se reže uz vlakna na male komadiće. Sada mu treba svladati, bolje kroz vlažnu krpu. Snažna revnost se ne isplati. Tada možete odrezati dijelove, dati im oblik.

Goveđi odrezak priprema se u tavi, tako da se mast prvo zagrijava. Također možete koristiti bilo koju mast. U najekstremnijem slučaju, prikladna krema ili biljno ulje, ali bez mirisa. Međutim, onda postoji šansa da će gotov komad biti presušen, neće dobiti takvu sočnost.

Meso je posuto brašnom i soli. Sada možete pržiti odrezak u tavi. Mnogi ljudi vole recept za brzo kuhanje. Kada se kora formira, možete ukloniti proizvod. Sada stavite svaki komad maslac i stavite na par minuta peći u pećnicu. Poslužite po mogućnosti odmah nakon kuhanja. Najbolje od svega kombinirali su gotova jela sa slatkim umacima.

Janjeći odresci

Mnogi ne razumiju okus takvog mesa kao što je janjetina. No to se često događa iz razloga što jednostavno ne znaju kuhati. Ne znaju svi da takav odrezak praktički nema neugodan miris svojstven ovoj vrsti mesa. Sve je u začinima.

Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci;

• 700 grama mesnog filea, bolje natrag;
• kumin - nekoliko čajnih žličica;
• dva češnja češnjaka;
• sol na okus;
• 50 grama masti;
• 20 grama brašna.

Na mnoge načine, priprema je slična prethodnom receptu, ali postoje i posebnosti.

Kako kuhati ukusnu janjetinu?

Za početak, meso se reže na komade, treba napraviti četiri ili pet kriški. Sada je potrebno ponovno ih odbiti kroz vlažni ubrus. Dijelovi ostaju na ploči najmanje sat vremena.

U ovom trenutku, morate pomiješati sol, kumin i češnjak. Kumin pomaže smanjiti aromu mesa. Češnjak ima isto vlasništvo. Usput, kad kuhate bilo koje masno meso, možete koristiti ovaj začin.

Prije prženja uvaljajte komade u mirisnu smjesu, kao iu brašno. Sada otopite masnoću u tavi, pržite odrezak na obje strane. Meso će biti ružičasto, a izvana će imati ugodnu koru za oči. Za takvo jelo obično služi zeleno povrće, kupus, zelena salata, svježi krastavci.

Odrezak. Recept s fotografijama

Za pripremu takvog jela trebate zalihu sljedećih proizvoda:

• dva komada filea 300 grama;
• sol i crni papar;
• maslinovo ulje, bolje je ako je u posebnom kulinarskom spreju.

Prvo, vrijedi dobiti meso iz hladnjaka, on mora dobiti sobnu temperaturu. Traje oko sat vremena. Budući da se ovaj odrezak priprema u pećnici, potonji se najprije mora zagrijati na dvjesto stupnjeva.

Samo meso je posuto solju i paprom, lagano posuto maslinovim uljem. Sada se posuda zagrijava i najprije se komadi prže na velikoj vrućini oko jedne minute na svakoj strani. To će pomoći da sok od odrezaka ne istječe tijekom kuhanja. Sada trebate staviti meso u pećnicu. Nakon pet minuta možete provjeriti temperaturu. Ovdje poseban termometar za meso puno pomaže. Kod očitanja od 55 stupnjeva, proizvod će biti srednje jaja. Prije posluživanja, odrezak se najbolje drži na dasci oko četiri minute.

Ružmarin odrezak. Sastojci. zemljano posuđe

Za kuhanje odrezka prema dolje navedenom receptu potrebni su sljedeći sastojci:

• izravno na meso,
• biljno ulje;
• sol i mljeveni crni papar;
• neki suhi ružmarin.

Najvažnija stvar je tava s debelim dnom. Ako odaberete uobičajeno, onda će se meso kuhati, a ne pržiti, što kvari samu ideju jela. Unaprijed možete kupiti i posebnu gotovu mješavinu začina za odreske. Međutim, možete ih odbiti, jer meso ide dobro sa soli i crnim paprom.

Kuhanje govedine

Sada možete dobiti meso, blotted s ubrusom za uklanjanje viška vlage. Također je vrijedno jednostavno ga staviti na ploču, lagano ga pritisnuti rukom. Bolje je najprije mu dati dah oko pola sata.

Sada je potrebno podmazati komad s obje strane vrlo malom količinom biljnog ulja. Mnogi kuhari preporučuju korištenje maslinovog ulja. Sada također trebate posuti solju i paprom.

Posuda u suhom obliku, bez ulja, zagrijava se do maksimuma. U njoj je uronio budući odrezak. Na svakoj strani komad se peče oko četiri minute. Ako želite, možete skratiti vrijeme na dva, a onda će meso biti gotovo sirovo.

Prilikom okretanja mesa treba ga posuti ružmarinom, začin će se brzo odreći svojeg okusa. Gotovo jelo se prebacuje na toplu ploču. Po želji, u ovoj fazi možete ga posuti paprom, tada će okus začina biti izraženiji, ali to ovisi samo o osobnim preferencijama.

Veliki umaci odrezaka

Ukusno meso zahtijeva ne manje ukusnu pratnju. Stoga, ima smisla pripremiti umak koji će jelo učiniti još poželjnijim.

Često umak sadrži alkohol, a mnogi tvrde da će najbolja prilog biti čaša vina.

Dakle, umak od papra je vrlo popularan. Za njega trebate uzeti:

• mali luk;
• 100 ml konjaka;
• 70 ml kreme sa sadržajem masti od najmanje 33 posto;
• crni papar;
• biljno ulje;
• sol.

Za pokretanje pan svjetla. Luk se reže što je manje moguće, prže se u biljnom ulju, a ovdje se stavljaju i papar. Možete ih malo zgnječiti da bi ga učinili mirisnijim. I onda ulijte rakiju u masu. Sada najvažnija stvar! Umak je zapaljen kako bi se alkohol ispario, ali ostavlja okus. Kada se plamen ugasi, dodajte vrhnje i prokuhajte. Već pripremljena sol za umak.

Što je odrezak? Za neke je to samo ukusan ručak ili večera, ali mnogi ga čine pravim remek-djelom.

Za takvo jelo ne treba veliki broj sastojaka, glavna stvar - pravi i dobar komad mesa, sol, crna papar ili ružmarin. Bilo koje meso ili riba pogodna je za kuhanje, ali govedina se smatra kraljicom odrezka.

Ništa manje originalno je jelo od janjetine, ali u kuhanju postoje neke suptilnosti. Gotovi biftek prelijemo preko umaka, kao ukras bolje je koristiti biljne pripravke, primjerice salate.