Zašto piti crno vino? Kultura crnog vina

Kultura pijenja crnog vina u Europi i Aziji je bitno drugačija. Sve ovisi o tradiciji i povijesti pojedine zemlje i njezinih ljudi, o klimi i načinu obrazovanja ljudi. Pokušajmo zajedno razumjeti ovu tešku temu i saznati kako je crno vino, kako je uobičajeno poslužiti ga s raznim jelima, upoznati se s pravilima njegova korištenja i odgovoriti na pitanje s čime se crni pije. suho vino.

Sorte crnog vina

Najpoznatija crvena vina:

• Bordeaux - višestruko vino, vrsta sorte ovisi o sorti grožđa i mjestu njegova rasta; Najpopularnije bordo vino - cabernet (sauvignon). Ovo je lider među crvena vina ima složen buket voćnog voća sa zemljanim aromama i začinima, kao i bogat vinski okus bogatog vina, proizvedenog u Francuskoj, pokrajini Bordeaux.
• Beaujolais - mlado vino laganog okusa.
• Chianti - drugačiji svijetli buket i lagani okus.
• Pinot noir je opor, piercing i gusto vino, obično dobro staje; boja pića je nezasićena - blijeda ili čak prozirna; Odlican pinot crni okus u njegovom buketu - ne otvara se odmah, pojavljuju se prve lagano note bobica, a zatim jeseni zasićene arome i mirisi šume.
• Merlot - jak napitak s bogatim bukeom.
• Sauvignon Blanc je svijetlo vino, razumljivo iz prvog gutljaja. Može biti s jednim od voćnih buketa - egzotične breskve, marelice ili agrumi - limeta, limuna i grejpa. Obje vrste imaju lagani biljni okus, limunsku travu.
• Shiraz - ima uravnotežen okus dima, bobica i cvijeća; Mnogi gurmani u njoj pronalaze note pimenta.

Ovo nije potpuni popis sorti i vrsta crnog vina, već samo glavni standardi.

Zanimljivosti

Zanimljiva činjenica o sauvignon blancu - proizvodi se uglavnom u francuskoj Loari, a ovo vino karakterizira okus mačje mačke. Ovo nije smiješna šala, već obilježje ove vrste vina. Osim toga, ne ometa se Sauvignon Blanc koji se smatra jednim od najboljih francuskih vina.

No, cabernet sauvignon se priprema ne samo u francuskoj provinciji Bordeaux, već i svugdje gdje raste sortno grožđe za ovo piće. Na primjer, SAD, Kalifornija.

Za referencu

Zanimljivo je da se jedno vino proizvodi od nekoliko mješavina sorti grožđa. Osnova za jednu vrstu su cabernet sauvignon ili merlot. Osim toga, dodaje se "cabernet fran" - ne više od 15% ukupnog volumena. Osim toga, vina na bazi merlota nadopunjuju se cabernet sauvignonom (15%), a na bazi cabernet sauvignona, merlota (u istom volumenu 15%).

Ljudi koji ne razumiju vino, ali samo ga vole piti, ne razumiju i ne razumiju okuse i bukete jednog pića. No pravi gurman odmah će razumjeti bilješke i reći kakvo piće stoji ispred njega.

Staro i mlado vino - u čemu je razlika?

Razlika između mladog i suhog vina je očita.

Mlado vino je upravo proizvedeno i njegovo starenje ne prelazi godinu dana. Njegov buket još nije u potpunosti otkriven, okus pića je lagan i mirisan. Postoji razlika u pakiranju. Ako proizvođači ne planiraju dugo izlaganje određenog vina, ono se zapečati plastičnim čepovima. Ova blokada ne dopušta da piće diše, ali ne zahtijeva mlado crno vino. Uz to što pije, također potiče aromu i okus pića. Što je lakša, hrana bi trebala biti jednostavnija.

Ako će se vino dugo čuvati u prikladnim uvjetima za to, pluta se odabire samo prirodno. Pusti vino da diše, a piće ostari.

A cijena? Ona se također razlikuje. Mlado vino prodaje se po cijeni koja je nekoliko puta manja od starog vina.

Koje jelo je koje vino?

Dakle, s tim što je bolje piti crveno suho vino? Odgovor na ovo pitanje također ovisi o vrsti vina.

Cabernet se poslužuje lagana jela od mesa (bijela ili crvena) uz prilog od kuhanih makarona ili tjestenine, a mogu se koristiti i jela iz jedne tjestenine s različitim umacima. Ali jela trebaju biti samo vruća ili topla (o salatama). Pogodno za ovo vino i razne vrste pizza, složenaca od povrća, gljiva ili morskih plodova.

Chianti je vino pogodno za pečena, pečena mesna jela ili jela s roštilja, razrjeđuje njihove kalorije i pomaže probavnom sustavu da ih pravilno obradi.

Pinot Noir se dobro slaže sa svim jelima (riba, meso, piletina ili divljač, tjestenina) - univerzalno piće.

Merlot - za jednostavna jela (minimum sastojaka i ne teška priprema).

Ako ne razumijete sorte i vrste različitih vina, trebate znati da je vruće jelo ili užina s mesom, peradi ili divljači, povrćem, žitaricama ili tjesteninom prikladno za bilo koje crveno suho vino. Može se reći da je vino raznolikoe i sa svakom posudicom daje pojedinačne note.

Ali radi se o toplim jelima, ali što je s grickalicama? Zašto piti crno vino? Grickalice mogu biti raznovrsne kao i grožđe. Odaberite nezaslađene zalogaje za suho vino, hladni narezci ili kanapei od ribe (uključujući i slane).

Shvatili smo s čime piju crveno suho vino. Što je s poluslatkim?

Poluslatka užina

Što možete piti poluslatko crno vino? Naravno, sa slatkim jelima - desertima. To može biti složeno jelo, kolač ili kolač, sladoled s bobicama i komadići voća ili komadići citrusa.

Još jedan veliki ukras za ovo piće će biti ploča s sirom - komadi različitog okusa (kiselo, začinjeno, slano ili slatko) će naglasiti notu plemenitosti vina.

Uz ono što piti crno vino slatkih motiva, svaki sommelier ili vinar će vam reći. Svi ljudi koji su uključeni u barem jednu fazu stvaranja, skladištenja ili prodaje vina znaju pravila za korištenje ovog pića.

Kako piti crno vino?

Počnimo odabirom čaše - dati prednost niskim, stožastim naočalama s dugom, stabilnom nogom. Prvo dajte malo vina u čašu. Zatim okrenite čašu u krug, uzrokujući vrtlog napitka. Pijuckajte mali gutljaj i držite vino u ustima na sekundu. Zatim otpijte gutljaj i pijte vino - po mogućnosti u malim gutljajima, ispirući hranu.

Ni u kojem slučaju ne može piti gulps ili cijele gomile. U ovom slučaju, svrha njegovog pijenja je potpuno izgubljena - poznavanje vina.

Sada znate, s tim što piti crno vino - suho ili poluslatko, i ne gubite se u raznim imenima i sortama.