Ne znate kako kuhati paprati? Recepti su ovdje!

Gomile smaragdne trave, preferirajući tropsku i suptropsku klimu, obavijene su velom misterije. Stabla paprat bila je svjedokom života paleozojskih dinosaura. U naše vrijeme postoji nekoliko tisuća sorti ove biljke! Međutim, malo tko zna da lišće i klice ove biljke mogu i trebaju biti pojedene. Kako pravilno kuhati paprati? Kakva je biljka pogodna za kulinarska remek-djela? I konačno, što je njegovo korištenje?

Koristi paprat

Hranjiva vrijednost ove biljke je zbog prisutnosti flavonoida i masti, eteričnih ulja, vitamina A, B, E, lako probavljivih proteina i ugljikohidrata. Osim hranjive vrijednosti, paprat je zanimljiv i sa stajališta medicine. Koristi se za liječenje brojnih bolesti (endokrini, želučani). Ima učinak protiv zračenja. Danas nas zanimaju mogućnosti kulinarske uporabe ove biljke.

Kako kuhati paprati? nijanse

Praktično svi dijelovi postrojenja prikladni su za kuhanje. Mnogo je jela iz paprati. Može se pržiti, ukiseliti, nestašno dijete. Međutim, strogo je zabranjena uporaba svježih biljaka - one su otrovne i uzrokuju teška trovanja, što često završava tragedijom. Treba imati na umu da se samo dvije vrste paprati smatraju jestivom - brackin (okus podsjeća na gljive) i nojeva ptica (slično cvjetača). Obje sorte pogodne su za kuhanje reznica, koje bi trebale biti mlade. Listovi na njima još nisu procvali i nalikuju pužu. Prikupljene peteljke moraju biti kuhane ako postoji namjera da se jede gurmansko jelo odmah Kada je mogućnost pripreme odsutna - potrebno je kiseli krastavac ili osušiti izdanke, inače će brzo postati tvrda i gorka.

Kako kuhati svježu paprati? Fry!

Prvo prokuhajte mladice u slanoj vodi dok više ne budu gorke. Ohladite, izrežite na komade. Zagrijte tavu s suncokretovim uljem. Stavite luk i mrkvu, izrežite na pola prstena, na njega dodajte stabljike i pržite dok paprat ne postane hrskav. Na kraju kuhanja dodajte sol, rajčicu, češnjak, curry i druge začine.

I kako kuhati paprati? Pickle!

Nepromjenjivo započinjemo s procesom kuhanja biljke. Pokušavamo na gorčinu i pobrinemo se da reznice ne kuhaju mekano u kaši. Trebali bi biti hrskavi. Ocijedite vodu, izrežite peteljke na komade i stavite ih u lonac (plastične posude nisu prikladne). Jedan kilogram paprati zahtijeva marinadu od tri žlice umaka od soje, jednu žlicu octa (jabuka), dvije čajne žličice šećera i soli (na okus). Reznice su pomiješane s marinadom, zgnječen češnjak položen na vrh mase. U zagrijanoj suncokretovo ulje doda se jedna žličica crvena paprika. Marinirati treba biti na hladnom mjestu nekoliko sati.

Kako kuhati paprati za buduću uporabu?

Nije uvijek moguće počastiti se svježe pripremljenim reznicama. U ovom slučaju, paprat može biti ukiseljen. Prvo, naravno, kuhajte. Za soljenje uzmite neoksidirana jela. Mi smo strpljivi - stavit ćemo paprati u slojevima. Sol se uzima u količini od 200-250 g po kilogramu reznica, dio se izlije na dno spremnika. Zatim - sloj izbojaka. Lako se preklapaju paprat. Svaki sloj posipajte solju. Odozgo pritisnemo jaram i stavimo kapacitet na hladno mjesto u tjednu za dvoje, nakon čega se slanica stapa. A manipulacije s pomicanjem se ponavljaju. I tek tada se soljena paprat može pohraniti koliko je potrebno. Da bi se reznice pripremile, one se potapaju najmanje dva dana, povremeno mijenjajući vodu.

Sada ne samo da znate kako napraviti paprati, već ste također sigurni da je ovaj proces jednostavan. Fantazija može reći najzahtjevnije kombinacije koje će novo jelo pretvoriti u luksuznu poslasticu.