Cannelloni s mljevenim mesom - tjestenina san

Talijanski tubuli

Talijani se ne umaraju od maštanja o svojoj omiljenoj tjestenini. Postoje neke tjestenine koje bi trebale biti punjene. Njih, za razliku od drugih vrste tjestenine Ne kuhajte prethodno (inače će biti previše mekani i cepati se). Algoritam djelovanja je sljedeći: cijevi za tijesto napunjene su mljevenim mesom, ali ne pretijesne. Uostalom, tijekom toplinske obrade, punjenje može oštetiti ljusku. Zatim se stavljaju u jela otporna na toplinu ili na lim za pečenje, nalijevaju s umakom i posipaju sirom. Ovisno o punjenju, postoje razne vrste kanelona: s mljevenim mesom, s pireom od konzervirane ribe, špinata i jaja, mljevenog mesa, gulaš od povrća. Inače, "šarene" tjestenine ovog tipa prodaju se u talijanskim trgovinama: na pakiranju se nalaze brojevi.

Stroga klasika

Najpopularniji u Italiji su kaneloni s mljevenim mesom. recept Ovo jelo je prilično jednostavno. Na 12 cijevi broj 85 potrebno je uzeti oko 400 grama mljevenog mesa, bolje meso, jer će se svinjska tjestenina pojaviti predebela. Luk i 4 klinčića češnjaka sitno isjeckati i pržiti na maslinovom ulju. Dodajte mljeveno meso i pržite 10 minuta, miješajući lopaticom tako da nema grudica. Skalirajte pola kilograma odabranih rajčica, skuhajte ih u ledenoj vodi, uklonite ih s kože, promiješajte s tolkuškom ili u miješalici, a zatim proširite do mljevenog mesa, dodajte pola čajne žličice soli i crnog papra i pržite dok tekućina koju rajčica iscijedi ne ispari. Stavite tavu s mljevenim mesom s topline da se ohladi i stavite malu tavu na peć. Stavite u nju žlicu dva maslaca. Kada se malo otopi, ulijte 30 g brašna, promiješajte, a zatim postupno sipajte 400 ml hladnog mlijeka. Kuhajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne (Bešamel umak mora ostati voden, tako da se u njemu može kuhati tijesto). Gomolje stavljamo s mesom - bez nabijanja, ali bez ostavljanja praznina. Spiramo kanelone s mljevenim mesom u ravnom i širokom obliku ili pladnju za pečenje s visokim stranama. Zagrijte pećnicu na 200 ^° C. Napunite epruvete Bechamelom i pošaljite ih u pećnicu dvadeset minuta. Nakon navedenog vremena, kanelone pospite ribanim tvrdim sirom. U tu svrhu bolje je uzeti Grana Padano, parmezan, Pecorino Romano ili Gruyere - ukupno će trajati oko 100 g. Nakon toga jelo peći još deset minuta. Sve: vaš kaneloni s mljevenim mesom su spremni!

varijacije

Kulinarska fantazija o tjestenini, kao što je već spomenuto, neiscrpna. Samo kaneloni i sir ostaju nepromijenjeni u ovoj pasti. Sve ostalo prepušteno je vašoj mašti. Slobodno eksperimentirajte s nadjevom i umacima. Možete lagano prokuhati cijevi u slanoj vodi državi, kako kažu Talijani, al dente - napola spreman. To će vam dati mogućnost kuhanja kanelona s mljevenim mesom. nježniji, ne tolerira dugotrajnu toplinsku obradu i uporabu umaci od rajčica. Pokušajte samljeti piletinu (kao povjetarac), pomiješati ga s prženim lukom, češnjakom i mrkvom, začiniti talijanskim biljem i napuniti cijevi - ispod kremasti umak od češnjaka bit će ukusno! Prepustite svojim veganskim kanelonima mljeveno meso od špinata, kuhanih jaja i svježeg sira ili mješavine rajčice i paprike.