Cornel Jam. Dogwood Jam Recipe

Grm na kojem rastu plodovi drenja raste u Krimu, na Kavkazu iu zemljama srednje Azije. Na kraju jeseni na njemu se pojavljuje nekoliko adstrigentnih, slatko-kiselih bobica s velikom kosti, ali ugodnih za okus. Koriste se u prerađenom obliku, a ne svježe. U kuhanju, ovi plodovi se pretvaraju u pekmez, marmeladu, žele, vino ili liker. Također, kako bi se naglasio okus jela od mesa, postoji mnogo recepti za umake iz drena. Dodaje se kruhu i tijestu. Također, svinjska juha.

Opće informacije o izradi džemova od drveća

Unatoč svim raznolikostima, najkorisniji i iznimno ukusni je pekarski pas. Da bi ga kuhali kod kuće, bobice moraju biti zrele, temeljito oprane, bez listova i stabljika, opcionalno od kamenja. U nekim receptima, osim šećerni pijesak, dodan plodovima drena suho vino ali češće se zamjenjuje redovitom pitkom vodom. Na najjednostavniji način, svi sastojci se šalju u posudu, zavriju i kuhaju do srednje debljine. Postoje i drugi recepti u kojima džem od drenaže nije podvrgnut visokotemperaturnoj obradi. Zato pripremite žele ili "pet minuta". Žetvu je moguće koristiti zimi, zadržavajući dren u smrznutom obliku, sa ili bez šećera.

Razlozi popularnosti drenja

Osim izraženih svojstava okusa, koristan je i proizvod koji razmatramo, koji se u potpunosti otkriva zimi, tijekom najhladnijeg doba godine. Zatim ga počnu koristiti u potpunosti: dodaju ga puhovima, pite i pite ili jedu ukusnu prirodnu poslasticu u svom čistom obliku. Zbog svoje svijetle, bogate boje, džem izvrsno izgleda u domaćim slasticama i kolačima. I blagotvorna svojstva i svježih bobica i proizvoda od njih poznata su već dugo vremena. Oni su prvenstveno zbog velike količine organskih kiselina, pektinskih tvari, vitamina C i šećera u zrelim plodovima. Ovaj je članak posvećen drugoj, pa se ograničavamo na samo nekoliko primjera. Ako redovito koristite džem od kornjača, njegove prednosti će uskoro imati blagotvoran učinak na vaše tijelo. To će pomoći očistiti tijelo od svih destruktivnih, štetnih otpadnih proizvoda, poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta. Kod prehlade, anemije, grimizna groznica djeluje kao lijek, a istovremeno je 100% prirodni proizvod.

Kuhanje džema od pruća: prvi recept

Za ovaj recept, preporuča se odabrati bobice srednje zrelosti. Po izgledu, takav dren mora biti već jarko crven, ali ni u kom slučaju prezreo. Ako pritisnete ovu bobicu, ona bi trebala biti umjereno tvrda. Pokušajte koristiti velike plodove. Trebat će nam jedan kilogram bobičastog voća, ista količina granuliranog šećera i dvije čaše vode. Razvrstamo plodove, uklanjamo listove i repove, bacamo pokvarene, zgužvane, suhe i nezrele bobice, operemo preostale i presavijamo ih u cjedilo. U međuvremenu pripremite sirup miješanjem šećera i vode kao standard i ključajte nekoliko minuta. Dodajte dren, promiješajte ga u sirup, prokuhajte na velikoj vrućini i smanjite na prosječno. Uklonite pjenu, koja će se početi pojavljivati ​​za 10-15 minuta. Bobice odmah postaju jarko crvene boje. Kuhajte džem još nekoliko minuta, izvadite iz vrućine i ostavite nekoliko sati, prisjećajući se da pokrijete umivaonik novinama ili gazom. Zatim ponavljamo istu operaciju miješajući džem kako ne bi izgorjeli. Ponovite ovo tri puta. Vruće ga prosuti u čistim limenkama, pokušavajući ravnomjerno rasporediti sirup i dren. Stavite staklenke naopako da se ohladi. Možete čak pohraniti otvorenu posudu na sobnoj temperaturi.

Drugi recept drena od drena

Pekmez će biti mirisan, ukusan, blago kiselkast, i svidjet će vam se. Možete ga pripremiti na nekoliko načina. Kuhanje džema od drva na tradicionalan način, poput trešnje. Sastojci: zrelo grlo - jedan kilogram, granulirani šećer - 1,2 kg. Tu je i druga opcija za one koji ne vole slatko džem - za jedan kilogram kukuruza 700-800 grama pijeska. Sada sam recept. Moje bobice, odvajajući stabljiku, ležati u tavi i zaspati sa šećerom. Neka stoje 3-4 sata dok se ne pojavi sok. Kapacitet pošaljite na vatru i pustite da proključa, lagano miješajući, kuhajte 5-7 minuta. Događa se da sirup nije dovoljan, a zatim dodati nekoliko žlica vode. Izvadite iz topline, ohladite i ponovite ovu operaciju 2-3 puta. Nakon posljednjeg vrenja vrući se džem uliva u prethodno sterilizirane limenke. Spajamo se s kuhanim poklopcima, okrećemo ih naopako i pustite da se ohlade u zraku. Pekmez skladišta može biti u ormaru na sobnoj temperaturi.

Recept br. 3: bezalkoholni džem

Bit će potrebni sljedeći sastojci: 1,2 kg zrelog drozda, jedan kilogram bijelog šećera po litri naribanog bobica, prstohvat vanilina, voda. Sada pripremite džem od drena. Recept za ovo ukusno jelo bez sjemena:

1. Mi peremo drvo.
2. Ulijte u posudu (nužno emajliranu) i napunite je vodom. Razina vode trebala bi biti nekoliko centimetara viša od bobica.
3. Pokrijte poklopcem, kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri dok ne omekšate.
4. Procijedite juhu kroz sito i pričekajte da se bobice ohlade. Trljajte ih kroz sito s velikim stanicama. Mjerimo količinu dobivene juhe i pirea. U omjeru 1: 1 dodajte šećer.
5. Stavite lonac na malu vatru i kuhajte smjesu, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu koja se stvara. Završavamo kuhanje toga kad ostane 2/3 izvornog volumena.
6. Po želji dodajte vanilu.
7. Ulijte vruću jamu u sterilizirane staklenke i prevrnite je za zimu, okrenite je naopako i zamotajte. Trebala bi napraviti četiri staklenke od 0,5 litara.

Recept broj 4: s kamenjem

Trebat će nam: drvo - jedan kilogram zrelih bobica, granulirani šećer - do jednog i pol kilograma, voda - malo više od jedne šalice. Kuhanje džema od drveća s kostima. Njegove prednosti su više puta dokazane, pa odmah nastavite s receptom:

1. Mi dodirujemo bobice (uklanjaju se stabljike u isto vrijeme) i peremo.
2. Plavimo na temperaturi od 80 stupnjeva u vrućoj vodi 5-6 minuta, a zatim ohladimo hladnom vodom.
3. Standardnim načinom pripreme vode i šećernog sirupa.
4. Donesite dobiveni sirup na čir i dodajte bobice drenja. Čekamo na ključanje i 15 minuta ukloniti tavu iz vrućine. Ponavljajte ovaj postupak 4 do 6 puta, dok se ne zgrudi.
5. Gotov proizvod je postavljen na obalama i pokrivačima.