Kako kuhati bulgur? Bulgur kaša - recepti, fotografije. Bulgur jela

Ne tako davno u našim su se prodavaonicama pojavili novi grizovi koji se zovu bulgur. Najprije se jeo prije 4000 godina. Što čini i kako pripremiti bulgur, naučit ćete čitanjem ovog članka.

Povijest izgleda Bulgur

Točne informacije o tome kada i gdje se Bulgur pojavio, praktički ne postoje, ali se spominje u izvorima starim oko 4 tisuće godina. Vjerojatno je njegova domovina bliskoistočne ili mediteranske zemlje. Bulgur je žitarica od žitarica pšenice. U davna vremena, zrna su se prvo kuhala na pari, a zatim sušila na suncu, čistila od mekinja, a zatim razbijala. Zahvaljujući tom procesu, kontinuirana uporaba žitarica postala je jednostavna i brza. Više nije morala kuhati duge sate prije kuhanja, kao i neka jela iz Bulgura, na primjer salata od tabula pripremaju se bez kuhanja: žitarice se preliju kipućom vodom i ostavljaju da upijaju vlagu. Usput, u mnogim zemljama u kojima se bulgur naširoko koristi, proces njegove pripreme se nije mijenjao već tisućljećima.

Nutritivna vrijednost

Svatko tko je već pokušao bulguru može potvrditi da je vrlo ukusna, nježna, ali dodajemo da je ona također vrlo korisna. Sto grama proizvoda sadrži oko 12,5 g bjelančevina, 69 grama vlakana, 18 g ugljikohidrata, 1,7 g masti, od kojih su 1,2 zasićene i 8 g vlakana. Energetska vrijednost žitarice - 348 kilojoula (83 kilokalorija). U ovoj sapi ima mnogo korisnih tvari: kalij, željezo, fosfor, magnezij, vitamini skupine B, vitamin A, itd. Usput, najkorisniji nije slomiti bulgur. Smeđe je boje. Najlakše je kuhati bulgur u laganom štednjaku, jer ga treba kuhati malo duže. Na temelju svega navedenog, shvaćate da je ova sapica, pored svih navedenih prednosti, i dijetetski proizvod, što je vrlo važno za one koji su skrupulozni u pogledu svojeg lika.

Bulgur jela

Već 4000 godina svoga postojanja pripremljeno je mnogo zanimljivih, ukusnih i zdravih jela od ovog najvrjednijeg proizvoda: salata, priloga, juha, kašica, mesnih okruglica i mesnih okruglica. Kao što je već navedeno, glavna stvar u pripremi jela je jednostavnost i brzina.

Kulinarski stručnjaci zemalja Mediterana, Bliskog istoka i Zapadnog Balkana dobro poznaju tehniku ​​pripreme bulgura. Međutim, mi, Rusi, ovaj proizvod je gotovo nepoznat. Mnogi ljudi misle da će napraviti dobar nered. Bulgur je toliko svestran da iz njega možete napraviti i deserte.
Međutim, najčešće se koristi za pripremu priloga, kao i dodavanje mljevenom mesu prilikom kuhanja orijentalnih mesnih okruglica, kotleta (kyufta), pa čak i kupusa (dolme), uključujući i vegetarijanske, koje kršćanski ljudi jedu tijekom posta. Dalje u članku ćemo opisati kako se sprema bulgur, a predstavit ćemo nekoliko recepata jela korištenjem ove žitarice. Nadamo se da ćete uživati ​​u njima. Uz ove zanimljive i jednostavne namirnice, možete diverzificirati svoju prehranu.

Bulgur kaša

Najjednostavnije jelo koje se može pripremiti od ove žitarice je kaša. Ponekad se naziva "minuta" za brzinu kuhanja. Prije nego što je prokuhate, žitarice morate namočiti u kipućoj vodi 10-15 minuta. Zatim morate dodati toplo mlijeko, sol, šećer (med može biti), orasi i suho voće ili grožđice. Na samom kraju u bulgur kašu se doda kriška maslaca. To može biti divan doručak za sve članove obitelji. Usput, prisutnost velike količine vlakana u zrncima bulgura pruža osjećaj sitosti za mnogo sati.

"Ishli" kyufta - ukusan od bulgura

Za one koji prvi udahnu ovo ime želimo pojasniti da je kyufta križ između zraza i kotleta. Ima školjku, koja se sastoji od mršavog mesa, bulgura i cijele gomile začina, a punjenje, također napravljeno od pirjana s lukom i orasima, usitnjeno. Jedite kyuftu ili pržene u dubokoj masnoći ili kuhajte zajedno s limunom (vidi sliku gore). Ovo jelo je vrlo popularno u nekim zemljama Mediterana, u Turskoj i Armeniji, gdje je jedno od obveznih jela novogodišnjeg stola.

Bulgur: recepti za kuhanje pilav s gljivama i piletina

Da biste kuhali ovo jelo, morate kupiti neobraslu bulguru, koja ima smeđkastu nijansu. Već smo rekli da je on najkorisniji od svih sorti. Prethodno namakanje krupice nije potrebno, samo trebate malo riješiti u slučaju da u njemu ima malih kamenica i drugih kopalja. Za ovaj pilaf trebat će vam pola kilograma žitarica. Pola kokoš mora kuhati u slanoj vodi. Procijedite juhu i izvadite meso iz kostiju i izrežite na male komadiće. Ogulite dva luka, sitno nasjeckajte i pržite na maslacu. Dodajte pola kilograma oguljenih gljiva (gljiva), ogulite i izrežite na četvrtine. Sve to papar i pržiti na laganoj vatri. Prije vrenja bulgura, također treba lagano pržiti, staviti na gljive i luk i, bez skidanja s vrućine, miješati 2-3 minute. Zatim dodajte komade piletine i ulijte tri čaše juhe. Sada možete posoliti. Pokrijte pilaf poklopcem, smanjite toplinu i pričekajte dok svu vlagu ne prokuha. Ovdje je pilau i spreman. Usput, ovaj krupni zrnati bulgur možete kuhati u laganom štednjaku. Da biste to učinili, sve sastojke treba staviti na dno u slojevima, preliti juhu i odabrati način "Pilaf". Tako će ovo jelo biti pripremljeno gotovo tri puta brže.

Vegetarijanska dolma iz bulgura

I ovaj recept vam je koristan u danima velikog posta i ne samo. Glavna prednost jela je da se može pripremiti za buduću uporabu i jesti u roku od nekoliko dana. Ovo jelo je vrlo popularno u Armeniji - u rodnom mjestu dolme, ili dolme, kako se to zove u ovoj maloj drevnoj zemlji. Usput, u stara vremena, kada u Armeniji još nisu čuli za rižu, bulguru su dodali u nadev dolme. Recepti koji koriste ovu žitaricu još uvijek su vrlo popularni u Armeniji i susjednim zemljama.

Način kuhanja

Dakle, nastavimo s opisom recepta za vitku dolmu koristeći bulgur. Za to trebamo uzeti čašu crveni grah, slanutak, leća, grašak i 2 šalice bulgura, 2-3 glave luk, rajčica paste (3 žlice. žlice), 5-6 šljiva, dunja, kiseli lišće grožđa ili kiselo lišće kupusa.

Odvojeno, grah kuhati u slanoj vodi. Narežite luk i pržite u biljnom ulju, dodajte bulgur i pržite s lukom, dodajte mahunarke, sušeni bosiljak i ružmarin, crni papar, crvenu papriku (za amatere) i sve dobro promiješajte. Pripremite lišće grožđa ili kupusa. Položite središte svakog lista u žlicu mase mahunarki i zamotajte dolmu. Rasporedite čvrsto jedni na druge u kotlu (veliki lonac za pirjanje s debelim dnom), naizmjenično s kriškama dunje i šljivama. Umiješajte paradajznu pastu toplom prokuhanom vodom i nalijte tolmu (1-2 cm više). Stavite tisak na vrh (možete okrenuti tanjur), pokriti poklopcem i kuhati na laganoj vatri dok ne bude spreman. Postoji potreba za dolom hladnoćom. Čuvajte ga u hladnjaku 7-10 dana. Nakon što probate ovo ukusno jelo, shvatit ćete kakav je divan proizvod bulgur. Ovi recepti, kao što možete vidjeti, nisu toliko komplicirani. Mogu ih koristiti čak i kuhari početnici.

Tabula - bulgur s povrćem i začinskim biljem

Potrebni sastojci potrebni za pripremu ove ukusne salate:

• 300 grama srednjeg mlijeka Bulgura;
• 1 luk ili 5-6 perja zelenog luka;
• rajčice (2 komada);
• jednu veliku crvenu papriku;
• mješavina nekoliko grančica peršina, bosiljka, ružmarina, kopra, metvice (za amatere);
• sok od jednog limuna,
• maslinovo ulje za zavoje;
• češnjak;
• zelena salata (za posluživanje);
• začini.

Način kuhanja

Bulgur sipajte u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom (1 prst više), pokrijte i ostavite pola sata. Fino sjeckati povrće i zelje. Izbuljeni bulgur treba začiniti začinima, solju, limunovim sokom i biljnim uljem te dobro izmiješati, zatim dodati povrće i zelenilo. Kao što je već spomenuto, lišće zelene salate potrebno je za posluživanje, ali se također može sjeckati sa zelenilom i dodati na tabulu. Svi sastojci dobro promiješajte. Ako na ruci nema rajčice, možete dodati 2-3 žlice paste od rajčice. Tabboule se poslužuje hladno na lišću salate ili jednostavno u zdjeli za salatu, ukrašenu grančicama peršina.

zaključak

Znate kako kuhati bulgur na različite načine. Ako nikada niste probali ovu žitaricu, savjetujemo vam da je kupite u supermarketu i pokušate kuhati jednu od gore navedenih jela, ali sve je bolje. Želimo vam uspjeh i uspješne kulinarske eksperimente!