Kako kuhati umak za salatu "Cezar"

Preljev za salatu Cezar nije ništa manje slavan od sebe. Taj oblačenje, poput samog jela, jest kulinarska improvizacija.

genealogija

Cezar preljev za salatu pojavio se u SAD-u 1924. godine. Njegovo ime duguje uopće ne drevnom caru, već izumitelju-kuharu Cezaru Cardiniju. Legenda kaže da je virtuozni kuhar stvorio salatu gotovo od ostatka hrane. Cardini je začinio prvi svjetski Cezar mješavinom maslinovog ulja, Worcester sosa i vinskog octa, začinjen češnjakom i crnim paprom, dodao sjeckano meko kuhano jaje i posuto sokom limete. Nije bilo sardela, a lagani riblji okus dao je umaku Worcester.

Zamjena rijetkih sastojaka

Naravno, za neke kuhare, činjenica da dobivamo Worcester umak vrlo teško. Stoga danas postoje česti pokusi s preljevima za čuvenu salatu. Umjesto toga možete isprobati bilo koji drugi umak s okusom ribe. Samo nemojte odmah sipati puno, morate dodati kap. Mnogi eksperimenti su vrlo uspješni, a uz pomoć novih sastojaka možete dobiti prekrasan umak za Cezar salatu. Ovdje su korisni inćuni: usitnjeni su u tijesto i dodani preljevu. Samo u ovom slučaju pitanje o tome može li se nazvati Cezar salata bit će sporno.

Ostale zamjene

Lajm, naravno, može se zamijeniti limunom. Ali to bi trebalo biti učinjeno samo u slučaju kada je bilo nemoguće pronaći potreban proizvod. Plemenite sorte octa (balsamic i vino) u ekstremnom slučaju možete zamijeniti uobičajenim. Istina, bolje bez nje uopće. Eksperimenti s zamjenom masline suncokretovo ulje vjerojatno neće biti uspješni. I prvi nije pogodan, morate uzeti samo najviše kvalitete (extra djevičansko). Samo to će napraviti najukusniji umak za Cezar salatu.

Kulinarske tajne

• Jaje je bolje odnijeti kući, okus mu je puniji.
• Prije kuhanja mora se zagrijati.
• Kuhajte u kipućoj vodi točno minutu.
• Svježe mljeveni papar je mnogo poželjniji.
• Morate postupno začiniti salatu. To vrijedi i za sol.

Kako kuhati?

Evo nekih prilagođenih recepata koje svi ljubitelji poznatih grickalica mogu podnijeti. Uostalom, da bi ukusna cezar salata, umak na njega, također, ne može biti lišen pažnje.

Cezar umak na žumanjcima

Pomiješajte 2 sirova žumanca s češnjakom češnjaka, prelijte maslinovim uljem (oko žlice), tresite vilicom. Začinite umaci: tabasco, vina i Worcestera - doslovno par kapi. Dodajte malo senfa i limunovog soka.

Aviator umak

Kažu da je brat Cezara Cardinija, koji je u to vrijeme služio u zrakoplovstvu, izumio ovu benzinsku postaju. Dakle, za pripremu umaka morate kuhati jaje u vreći, zgnječiti s tri inćuna i vlasca. Tući, dodajte maslinovo ulje (samo pola čaše). Spustite kapljicu umaka Worcestershire i Tabasco. Na kraju dodajte sok od limuna - samo dvije čajne žličice.

Mediteranski umak

Jedan svježi žumance za mljevenje uljem (oko treće čaše). Dodajte 1-2 inćuna i neki naribani parmezan. Ovaj umak možete dodati za salatu Cezar sokom od limete ili žlicom francuske senfice.