Korejska mrkva: pravi recept

Salata "Mrkva u korejskom" postala je omiljeni snack ruskog stola. Pikantni okus potiče apetit, a sjajna zasićena boja posude može ukrasiti ne samo casual nego i svečani stol. Osim toga, eksperimentirajući sa začinima i komponentama, možete stvoriti potpuno novu izvanrednu salatu koja odgovara vašem ukusu. U našem članku ćemo vam reći kako kuhati korejsku mrkvu (sigurno će vam se svidjeti pravi recept), kao i otkriti suptilnosti i trikove kulinarske tehnologije koja će pomoći da se jelu da jedinstveni okus.

Kako se korejsko jelo pojavilo u ruskoj kuhinji?

Zapravo, nikada nisu čuli za takvo jelo kao što je korejska mrkva u samoj Koreji i drugim azijskim zemljama. Takav se recept pojavio zbog izuma korejskih emigranata koji su živjeli u bivšem SSSR-u. Nije pronađena na policama trgovina u Pekingu Kineski kupus kruške, brašno od riže i tražene vrste ribe, stranci su zamijenili takve osnovne sastojke tradicionalnog kimchi jela s tim proizvodima koji se nalaze na tržištu. Tako je ruska mrkva izmišljena na korejskom jeziku. Ovaj recept pretpostavlja prisutnost jednostavnih i dostupnih u našim ogromnim sastojcima.

Značajke kuhanja

Na prvi pogled izgleda nerazumljivo i teško pripremiti takvu salatu. Stoga većina ljudi radije kupuje gotove proizvode u trgovini. U stvari, kuhanje mrkve u korejskom kod kuće je jednostavno. Potreban popis proizvoda koji se koriste u klasičnom receptu možete pronaći u bilo kojoj kuhinji. Vi samo trebate biti strpljivi i naučiti nekoliko tajni kuhanja začinjenih grickalica.

Tajna začina

Azijska kuhinja ne može bez začina, a ovo mrkvo jelo nije iznimka. Začin za šargarepu na korejskom - to je upravo vrhunac koji salati daje začinjeno i začinjeno. U klasičnom receptu koristite samo crvenu krupnu papriku i pečenu sezam. Ali, ako želite dobiti točno okus trgovine, onda će vam trebati više češnjaka, korijandera, a ponekad se dodaje i luk.

Za pripremu jela kao što je korejska mrkva, ovaj recept uključuje vruće preljev, naime suncokretovo ili sezamovo ulje. Često je to ulje dodatno začinjeno dodavanjem začina tavi.

Nemoguće je kuhati prave korejske mrkve bez posebnog gratera. Samo uz pomoć takvog uređaja dobivate mrkvu ispravno. Povrće u salati treba biti u obliku tankih dugih traka. Samo će na taj način mrkva biti namočena i zasićena začinima i maslacem, a istovremeno će biti umjereno meka i hrskava.

Mononatrijev glutamat: šteta ili korist?

U gotovi proizvod gotovo uvijek dodati mononatrijum glutamat. Ova sintetička tvar pojačava okus komponenti jela. Dakle, salata izgleda bogatiji, ukusniji. Ali ovaj aditiv je ovisnik, što znači da ćete te proizvode uvijek iznova kupovati, motivirajući ovaj izbor ugodnim okusom salate. Ali trebate li natrijev glutamat u domaćoj recepturi, to je na vama.

Sastojci za klasičan recept

Kako kuhati mrkve u korejskom kod kuće prema klasičnom receptu? Za to ćete trebati:

• pola kilograma mrkve;
• 2 velike žlice 9% octa;
• žlica šećera;
• žličicu soli;
• crvena paprika (krupni komadi) na okus;
• treća šalica biljnog ulja.

Gore navedeni sastojci su osnovni. Na okus se mogu dodati i dodatne komponente.

Korejska mrkva: pravi recept s fotografijama

Postupak kuhanja:

1. Narezati mrkvu na posebnom renderu ili ručno rezati. Obični ribež ili mlaznica procesora hrane neće biti prikladni za rezanje mrkve na korejskom jeziku.
2. Pospite sjeckanu mrkvu solju i šećerom i dodajte ocat. Zapamtite salatu rukama, pokušavajući ravnomjerno rasporediti marinadu rezanje povrća.
3. Sada je potrebno ostaviti trupac na toplom mjestu da bi mrkva napravila sok. Taj proces obično traje 15 do 30 minuta, ovisno o sorti i zrelosti povrća.
4. Ispraznite sok od mrkve. Formirajte brdo od naribane mrkve i pospite komadiće crvene paprike na vrhu. Po želji, u ovoj fazi, na isti način dodajte salatu korijander i mljeveni crni papar. Ako odlučite dodati mononatrijev glutamat, to treba učiniti odmah nakon što isušite sok. Zatim morate posuti dodatkom mrkve i promiješati. Tek nakon toga možete formirati klizač i napuniti začine.
5. Zatim zagrijte biljno ulje u tavi. Ali ne dovodite do kuhanja! Vrelo ulje izlučuje kancerogene tvari, a osim toga, pokvarit će okus začina i, kao rezultat, cijelu salatu. Ako postoji želja za dodavanjem luka na mrkvu, onda pržite u ulju u ovoj fazi kuhanja, a zatim prijeđite na sljedeći korak.
6. Začinite salatu vrućim uljem, ulijte je tankim mlazom izravno na začine. Pod utjecajem vrućih temperatura začini otkrivaju svoju aromu i oštrinu impregniraju rezanje. Promiješajte korejsku salatu od mrkve s drvenom lopaticom.
7. Ako ste ljut na vruće, preporučujemo dodavanje sitno sjeckanog češnjaka. To bi trebalo učiniti tek nakon salate, začinjene vrućim uljem, hladnom. Kao da se dodaje češnjak prije navedenog procesa, mijenja se njegova boja i okus.
8. Sada, ako želite, možete pržiti sjemenke sezama u suhoj tavi i pospite mrkvom u korejskom. Također možete dodati sitno sjeckani cilantro.
9. Gotovu salatu treba ostaviti na toplom noćnom mjestu, da bi mrkve bile natopljene začinima i stekle vrlo poznati i voljeni okus.
10. Ujutro će korejska salata od mrkve biti spremna. Recept je jednostavan, ali zahtijeva provedbu svih preporuka. Držite posudu u hladnjaku, u hermetičkoj posudi s hranom.

Netradicionalni recepti

Umorni od klasične mrkve na korejskom? Ovaj recept može se modificirati i modernizirati prema vlastitom nahođenju. Na primjer, možete dodati sirovu ribu, komade kuhane govedine, plodove mora (najčešće se koristi kuhana lignja) - odaberite prema ukusu, želji i mogućnosti.

Gotove mrkve u korejskom stilu također se dodaju salatama od piletine i mesa. Na primjer, možete napraviti slojevitu salatu koristeći pržene šampinjone, korejsku mrkvu, kuhani pileći file i pšenične krekere, razmazujući sve slojeve majonezom. Ispada hranjiva, originalna salata za blagdanski stol.

Izvorna svečana večera bit će salata s mrkvom i piletinom. Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati gotove začinjene mrkve, kriške kuhanog piletine, crvenu papriku, svježi krastavac i rajčicu. Potrebno je pomiješati sve sastojke, začiniti majonezom ili umakom od vrhnja. Dodajte naribani durum sir i krutone. Ispada da je svježa, ali prilično hranjiva salata.

Osim toga, korejske mrkve se često kuhaju s kupusom, patlidžanom i gljivama.

Korejska mrkva s kupusom: pravi recept s fotografijama

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• mala glava kupusa;
• 2 velika mrkva;
• pola čaše biljnog ulja;
• 2 žlice. žlice octa;
• 3 češnja češnjaka;
• pola žličice začina: vruća crvena paprika, korijander, kumin;
• žličicu soli;
• žlica šećera.

Kako kuhati korejsku mrkvu s kupusom?

Priprema takve salate je vrlo jednostavna:

1. Isprani i osušeni listovi kupusa narvite srednje veličine. Pospite sol i šećer. Protresite listove rukama dok sok ne bude istaknut. Ocijedite višak tekućine.
2. Odrežite mrkvu na posebnom rende.
3. Zagrijte biljno ulje dodavanjem svih začina.
4. Sipajte vrelo ulje na mrkvu.
5. Pomiješajte mrkvu s listovima kupusa.
6. U ohlađenu salatu dodajte sjeckani češnjak i ocat. Dobro promiješajte ruke ili drvenu žlicu.
7. Stavite radni komad u široku posudu, pokrijte poklopcem ili pločom i postavite teret na vrh. Ostavite salatu u ovom obliku preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro će domaća korejska mrkva s kupusom biti spremna za jelo!
8. U gotovom proizvodu možete dodati ljekovito bilje ili posuti salatu pečenim sjemenkama sezama.
   

Kod kuće nije teško pripremiti korejsku salatu od mrkve. Recept zahtijeva usklađenost s tehnologijom i razumijevanje kombinacija okusa. Minimalne kulinarske vještine pomoći će vam da stvorite originalnu začinjenu salatu i ne samo da volite svoje omiljeno kućanstvo, već i goste!