Zašto je četvrtak riblji dan? Priča koja je došla

Za mnoge ljude nakon trideset godina, najživopisnija uspomena iz djetinjstva ostaje zapanjujuća aroma. riblja lonac, koji se provodio četvrtkom u vrtiću. Na svim tvornicama i poduzećima, u kafićima i restoranima četvrtkom kuhari su također pripremili ukusna, srdačna i slasna jela iz dostupnih vrsta riba. Ova tradicija se postupno preselila u domaću kuhinju i do danas je sačuvana u mnogim obiteljima. Neposredno prije raspada SSSR-a u zemlju je dodan još jedan riblji dan, koji je pao u utorak, au devedesetima su potpuno zaboravljeni, budući da je u zemlji započeo ukupni deficit, uključujući i ribu. Zašto se četvrtak smatra ribljim danom? O tome ćemo raspravljati u članku.

Glavni razlog za "riblji dan" - kriza hrane

Četvrtak - riblji dan. Tko je smislio i zašto? Još 1932., boljševici su se, čvrsto učvrstivši svoju moć, neočekivano suočili s najjačim prehrambenim problemom - zemlji nedostaje mesa. Nedostatak hrane može dovesti do gladi. Da bi se to izbjeglo, narodni komesar za opskrbu Anastas Mikoyan izdao je naredbu prema kojoj su svi ugostiteljski objekti bili prisiljeni ući u riblji dan, koji pada u četvrtak. S ovom jednostavnom napravom, vlada je prisilila čitavu populaciju zemlje da zaboravi na postojanje oskudne svinjetine, govedine ili janjetine, te da uživa u morskim plodovima, koje su u izobilju uhvatili industrijskim mrežama. Zato je četvrtak "riblji dan"!

Sedam godina kasnije, 1939. godine, narodni komesar ribarstva Polina Žhemchuzhina započela je veliku proizvodnju konzervirane ribe od lososa, saury i papaline. Na Dalekom istoku iu Murmansku izgrađena je moćna tvornica konzervi koja i danas funkcionira.

Od početka Drugog svjetskog rata ljudi su u četvrtak zaboravili na postojanje ribe, jer je ribolov naglo pao. Ljudi su gladovali, prekidali su oskudni obroci, a čak i nakon pobjede dugo se nije sjećalo da je potrebno izvršiti dekret Mikojana.

Druga faza uvođenja "ribljeg dana" - razvoj ribarske industrije i trgovine

Zašto je četvrtak riblji dan? U SSSR-u, oživljavanje zaboravljene tradicije dogodilo se 1976. godine i prepoznato je kao jedan od najinovativnijih trikova za hranu. Vlada je ponovno odlučila prisiliti ljude da prisilno jedu ribu, samo što je ovaj put razlog razvoja ribarske industrije. Velikodušne rijeke, mora i oceani oduševljeni ogromnim ulovima, ribarska plovila stalno su preterano ispunjavala plan, ali nije bilo mjesta za prodaju proizvoda. Ljudi su nevoljko kupovali konzerviranu hranu, haringu i smrznute morske trupove. Ribe su propale, a tvrtke su pretrpjele ogromne gubitke.

Pod krinkom brige za zdravlje građana u svim kantinama u zemlji ponovno se pojavio sumnjiv četvrtak. Sada radno stanovništvo nije imalo izbora da li je bolje uzimati ribu ili meso, država se za njih odlučila i uvela jedinstveni “Sve-sindikalni riblji dan”, koji je ubrzo postao sastavni dio folklora. Pjesme, vicevi i anegdote o ribama u četvrtak su još uvijek nadaleko poznati, iako su detalji detalja već zaboravljeni.

Ribe četvrtkom strogo su se poštivale u svim kantinama, buffetima i snack barovima, ali za vrhunske restorane vlada je napravila iznimku. Poslužili su mesna jela svaki dan.

Zašto je riblji dan u četvrtak? O tome ćemo sada razgovarati.

"Riblji četvrtak" kao iskorjenjivanje pravoslavne tradicije

Taj prikriveni razlog da je riblji dan pao upravo u četvrtak bio je iskorjenjivanje kršćanskih tradicija. Na koji način? Zašto je četvrtak riblji dan? U pravoslavlju su kršćani u srijedu i petku na početku promatrali post riba, dok su ga boljševici odlučili koristiti u ateističkoj propagandi i umjetno kršili vjerski kalendar. Komunisti su, suprotstavljajući se religiji, ponovno ukazali na zanemarivanje starog režima i odricanje crkve.

Za prave vjernike, kršćani nisu bili važni, oni jednostavno nisu oglašavali svoje tradicije i promatrali post u pravim danima.

Psihološka pozadina

Zašto je četvrtak riblji dan? Samim radnim ljudima nije se svidjela zamjena mesa s ribom. Posna jela nisu mogli popuniti radnike koji su naporno radili dvanaest sati u tvornicama i biljkama. Vlada je shvatila da prisilna dijeta neće biti razlog za oduševljenje. Kako bismo izbjegli nerede i nemire, kao i povećali produktivnost rada, odlučili smo vrlo pažljivo pristupiti ovoj reformi. Prema psiholozima i sociolozima, četvrtak je najtiši dan radnog tjedna. Na ovaj dan, ljudi su već u radosnom iščekivanju vikenda i najmanje razmišljaju o tome što se hrane u blagovaonici. Petak nije uzet u obzir, jer se uvijek smatrao "pola radnog dana".

Unatoč aktivnoj propagandi, šarenim plakatima i živopisnim sloganima o prednostima ribe, ljudi se nisu žurili u red za tanku riblju juhu ili rashlađene mesne okruglice, a menadžeri u usluživanju hrane morali su se poslužiti trikovima i tražiti nestandardne načine za provedbu plana marketinga ribe. Na jednoj velikoj tvornici redatelj nije znao što da radi s mlađima, koji su redovito doneseni u velikim količinama. Ljudi su ih odbijali jesti čak iu obliku kotleta. Tada je ravnatelj organizirao malu pušionicu u tvornici, a nakon svakog radnog dana dimljena pržena prodana je kao snack za točeno pivo. Od tog dana tvornica nije imala problema s prodajom ostataka ribe.

Značaj "ribljeg četvrtka" u suvremenom svijetu

Danas su mnogi restorani zadržali tradiciju uređenja ribljih dana, ali sada je to više počast kršćanstvu. Četvrtak - riblji dan. A ostatak onda što? Primjerice, posni dani padaju u srijedu i petak. Stoga se sva mesna jela zamjenjuju ribom. Ova tradicija je vrlo popularna među posjetiteljima.

U običnim poduzećima hrana Četvrtak je i dalje ostao riblji dan.

Dan riba u drugim zemljama

Reforme u ugostiteljskom sustavu utjecale su ne samo na zemlje bivšeg Sovjetskog Saveza, već i na Francusku. Nekoliko stoljeća u Normandiji i Burgundiji postojao je zakon da obični ljudi moraju jesti ribu umjesto mesa dva puta tjedno. To je bilo zbog činjenice da su kraljevski dvor i plemići koji su bili blizu njega otišli u lov u utorak i četvrtak, dok su siromašni prepali igru ​​i zapeli su se pod kopitima konja. U nekim francuskim restoranima utorkom i četvrtkom tradicija je da se posjetiteljima služe samo riblja jela.

Tradicionalna riblja jela

Za iskusnu kućanicu neće biti teško diverzificirati riblje dane nevjerojatnim jelima i istodobno se više nikada neće ponoviti. Postoji veliki broj recepata za kuhanje ribe, to mogu biti pečenje, prvi obroci, žvakanja, pečeni ili prženi file.

Najomiljenija jela u ribljim danima:

• Riba vrtića s kiselim vrhnjem i povrćem. Pripremljen je od pollock filet ili oslić, luk, mrkva, zelenilo i kiselo vrhnje. Svi sastojci su pirjani dok se ne omekša, jelo postaje vrlo sočno, nježno i bez kostiju.
• File u tijestu. Mali komadići ribe prže se u tijestu u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
• Grilovani losos s limunom na roštilju. Čak i dijete može kuhati ribu za ovaj recept, a rezultat je jednostavno nevjerojatan.
• Fishcakes. Pripremite se od svih vrsta riba. Posebno ukusni uštipci dobivaju se dodavanjem malo bijelog kruha i luka mljevenoj ribi i prženju u kruhu od kukuruznog brašna.
• Riba, pečena u foliji. Za više okusa i okusa, ribu možete posuti limunovim sokom, dodati kruške rajčice, zelje i naribani sir.
• Kulebyaka s mljevenom ribom. Ova zatvorena pita sa sočnim, mirisnim punjenjem za mnoge kućanice je jelo.

Odnos ljudi prema prehrani riba

Za vrijeme "perestrojke" svi su u četvrtak zaboravili na ribu, ljudi koji su bili bez traga pokušali su preživjeti i nahraniti svoje obitelji barem nečim. Ali vremena nestašice su odavno prošla. Police su poplavljene raznovrsnim proizvodima, nije bilo potrebe za uštedom na mesu, a cijela se populacija ponovno prisjetila zaboravljene tradicije. Sada ljudi nisu vođeni štednjom, već brigom o vlastitom zdravlju. Posni i posti za mnoge obitelji postali su norma. Kršćani, kao i prije, jedu ribu u srijedu i petak, a manje vjernika ostavilo je za sebe uobičajeni četvrtak.

Sada to nije nasilni događaj, nego dobrovoljan, stoga je stav prema njemu potpuno drugačiji. Odabir ribe bez prisile odozgo, ljudi su shvatili koliko je ukusna i korisna.

Mišljenje nutricionista o prednostima ribljih dana

Gotovo svi nutricionisti svijeta slažu se da je riblji dan jednostavno potreban ljudskom tijelu, a što je više ovih dana, to bolje. Činjenica da riba zauzima drugo mjesto nakon majčinog mlijeka u svojim blagodatima i nutricionističkom sadržaju govori mnogo. Idealno je da se riba i plodovi mora jedu svaki dan, jer ovaj protein sadrži cijeli kompleks korisnih aminokiselina, čija je probavljivost mnogo puta veća od ekvivalenta mesa.

Prednosti ribljih dana za tijelo

Prednosti ribljih dana za tijelo su sljedeće:

• Riblje ulje je neophodno za pravilan metabolizam i stabilan probavni sustav.
• Česta konzumacija ribe smanjuje razinu kardiovaskularnih bolesti, nestaje štetni kolesterol, normalizira se pritisak.
• Riba se u želucu potpuno probavlja u roku od tri sata, što značajno smanjuje opterećenje jetre i gušterače.
• Taurin aminokiselina sadržana u oceanskoj ribi, lignji i škampima ima dobar učinak na živčani sustav i krvne žile.
• Masne kiseline poboljšavaju vid i smanjuju rizik od neoplastičnih bolesti.

Treba napomenuti da je prednost riba će biti samo ako je kuhati, peći u pećnici ili na roštilj. Pržena riba u biljnom ulju sa zlatnom, hrskavom koricom izgleda vrlo ukusno, ali tijelu daje više štete nego koristi.

Tako smo shvatili zašto se četvrtak zove riblji dan. To su tradicije!