Kako napraviti juhu od kiseljaka? Kusova juha: recept, fotografija

Kada se snijeg otopi i pojavljuju se prvi zelenila, tijelo, koje je tijekom zime iscrpljeno, želi napuniti svoje vitamine. Kraj ožujka i travnja - vrijeme je za prelazak na "pašu"! U prvoj zelenoj mladoj koprive (apsolutno, usput, ne gori), kiseljak, špinat, vrhovi repe i čak maslačak sadrže veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari. Nakon svibnja, ovo lišće povećava količinu glutena, vlakana, gubi okus. Iskoristit ćemo trenutak i saznati kako kuhati juhu od kiselice. Postoje mnogi recepti za ovo jelo. Priprema se i na mesu, i na piletini i gljivama. Tu je i apsolutno vitka opcija na juhu s povrćem. Ova juha može biti poslužena i vruća i hladna. Za veću sitost možete dodati kremu, knedle, kuhano jaje ili sir. Jedino što treba zapamtiti početnički kuhar, koji još uvijek ne zna kako napraviti juhu od đurđica, jest to što se na samom kraju kuhanja u posudu stavljaju nježni listići. Tako će vitamini biti sačuvani, a sastojci neće biti probavljeni.

Klasici žanra. juha

Prije nego što razmotrimo različite verzije starih juha, koje uključuju kisicu, naučimo klasični recept iz bakovog bilježnice. Obično se ovo proljetno jelo pripremalo piletina juha. Ispada vrlo bogata, hranjiva i jantarna juha od đurđica. Recept počinje s kuhanjem pileće juhe. Uzmemo veliki lonac, ulijemo u njega dvije litre hladne vode, u nju stavimo opranu garnituru za juhu ili 2 noge i stavimo je na vatru. Nakon kuhanja smanjite plin i uklonite pjenu. Očistite mrkve, a luk je dovoljan za pranje. Kuhajte piletinu s povrćem na niskoj temperaturi dok ne skuhate meso. Četvrt sata do kuhanja, dodajte malo juhe, dodajte 2 papra i lovorov list. Procijedite juhu kroz cjedilo ili sito. Povrće se odbacuje, meso se uklanja iz kostiju, reže na komade.

Klasična kisela juha

Sada kada smo pripremili juhu, možemo nastaviti na drugu fazu. Za ovo 2 krumpira očistite, operite, izrežite na kockice. Stavite u vrelu juhu i kuhajte oko 20 minuta. Mali luk fino usitniti. Pola mrkve tri velike. Pržiti luk u biljnom ulju sve dok se ne omekša. Potom dodajte mrkvu, lagano posolite i popaprite. Kada povrće postane zlatno, dodajte ovo pečenje na tavu. Kuhaj još 5 minuta. I tek sada pamtimo da je na našem dnevnom redu juha od kiseljaka. Recept propisuje da se riješi i opere hrpa zelenila, izreže stabljike i nasjecku lišće. Prvo bacamo pileće meso u posudu, a zatim kiselu. Nakon toga juhu kuhamo točno dvije minute. Ugasite vatru i pustite da se kuha četvrt sata. Poslužite na stolu, uvučeni u tanjur sa žlicom kiselog vrhnja.

Kisela juha za vegetarijance

Ako još uvijek ne znate kako napraviti juhu bez mesa bez mesa, evo jednostavnog recepta za vas. Navarnost u ovom jelu osigurat će Adyghe sir, a mirisne - mnoge začine. U litru vode skuhajte 1-2 krumpira. Oko tri male mrkve. Zagrijte malo biljno ulje u tavi i bacite pola žlice kurkume, kima i drugih začina (u okus) u nju. Nakon nekoliko sekundi dodajte začine i naribanu mrkvu. Dodajte ga, uzbudite ga. Tri ravno u posudu 100 grama Adyghe sira. Brzo se umiješajte i nakon minute ugasite vatru. Velika hrpa kirurškog oraha oprati, izrezati velike listove. Ako je krumpir već mekan, dodajte sadržaj tave vegetarijanskoj juhi. Dvije minute kasnije, baci i kiseli. Posolite juhu, začinite crnim paprom. Za minutu juha je spremna. Ulijte u tanjure, pospite koprom, stavite u žlicu kiselog vrhnja.

Kusova juha s jajetom

Kiseli okus prve zelene boje savršeno se slaže s blagim i srdačnim kuhanim jajima. Mnoge domaćice ga koriste. Ispostavilo se da je jelo naizgled bogato. U većini slučajeva stavite pola kuhano tvrdo kuhana jaja na tanjur i sipajte gotovu juhu. No, u ovom receptu predlažemo sasvim drugačije. Da biste to učinili, ulijte 5 kockica na kockice s 3-4 litre juhe (ili vode), kuhajte dok ne budete spremni. Zatim 3 ili 4 snopove kisele (700 grama) su moje, mi sjeckati lišće ne vrlo fino, poslati ih na tavi. Desetak jaja razbilo se u zdjeli, lagano tukli vilicom. Samo juha nakon uranjanja u nju, kiseljak će ponovno početi kuhati, sipati jaja u juhu u tankom mlazu. Promiješajte kako biste napravili "žice" koaguliranog proteina. Sol i papar okusite, ugasite vatru. Gotova juha pospite nasjeckanim zelenim lukom i koprom. Uz kiselo vrhnje jelo će ispasti još ukusnije.

Kusova juha: recept za goveđi bujon

Korištenje telećeg prsa je idealno u ovom jelu. Na tri dijela izrežemo 1,5 kilograma mesa na kostima i pola sata zalijemo hladnom vodom. Nakon toga spajamo tekućinu s krvlju. Opet, zaliti vodom i prokuhati s lukom u kore na visokoj vrućini. Čim kipuće lonce zavri, smanjite toplinu i uklonite pjenu. Nakon pola sata posolite i poparite juhu. U međuvremenu, hajmo zazharkoy. Ova tehnika se često koristi pri kuhanju prvih jela. Stoga, ako mislite ne samo o tome kako napraviti juhu od kiselice, već i da biste stvorili neko drugo kulinarsko remek-djelo, također ga možete koristiti. Za to, 2 sitno sjeckana luka se passeed u smjesi maslaca i biljnog ulja. Dodajte im ribanu mrkvu i sitno sjeckanu rajčicu bez kože (možete je zamijeniti žlicom rajčice). Dodajte malo juhe iz posude i pirjajte ispod poklopca oko četvrt sata. Kada meso postane mekano i prestane proizvoditi krv prilikom piercinga, izvadimo ga i odvojimo od kostiju. I juha se filtrira kroz gazu ili sito u drugi spremnik. Tada smo stavili 6 narezane kartokartofelin u kipuću juhu, poslati spreman zazharku tamo. Tri grožđa moje kisele, usitnite lišće, također stavite u juhu. Tri jaja, tučite vilicom i, miješajući juhu u tavi u krugu, sipajte ih u tanku struju. Povratak u meso juhe. Posudu začinite paprom, klinčićima, solju po potrebi. Nakon 10 minuta, juha je spremna.

Sorrel holodnik

Kada je vruće na ulici, želim nešto osvježavajuće i ne previše masno. Najbolje je u ljetnim poslijepodnevnim satima poslužiti domaću hranu za kiselu juhu. Ne treba kvas ili kefir, iako će i dalje biti potrebna čaša kiselog vrhnja. Kuhajte litru vode, rasporedite listove dvaju snopova kisele, ovaj put sitno sjeckani. Nakon tri minute isključite toplinu i ohladite juhu. Sada dodajte čašu kiselog vrhnja, sol po želji. Odvojeno, kuhajte dva krumpira u odori. Očistite, izrežite na kockice. Isto tako, samljeti veliki krastavac i hrpu rotkvica. Usitnite male snopove zelenog luka i kopra. Sve povrće i začinsko bilje pomiješajte u okusu okusa. Prije posluživanja na svaku tanjur stavite nekoliko kriški kuhanog jaja.

Ljetna okroška

Ovo je prava vitaminska "bomba". Okroshka je gotovo ista kao i hladna juha od kiselice, ali uz glavni sastojak, kiselo vrhnje, morate uzeti još jedan zelen. Mlada kopriva, malo listova graška, kopra i peršina vrlo su dobro kombinirani. Želite li koristiti zelenu repu, morate zapamtiti da je to teže i kuhati malo duže. Stoga ga je potrebno prvo umočiti u kipuću vodu. Da ne bi patili od rezanja nakita od lišća, možete ih prvo izrezati, prokuhati, a zatim u miješalicu nasjeckati zelenu juhu. Sadržaj masti u posudi može se podesiti koristeći kiselo vrhnje, airan ili kefir. Ako pomiješate mliječne proizvode s govedinom, svinjetinom ili piletinom, dobivate vrlo hranjivu, ali lagano ukusnu zelenu juhu s kiselinom.

Lako kuhanje

Ako u svojoj kući imate multicooker, možete koristiti ovaj korisni kuhinjski uređaj. Bez obzira na marku stroja, kuhanje će manje trošiti energiju. Razmislite o receptu za pileću juhu. Luk nasjeckajte na pola prstena, izrežite tri mrkve i sitno nasjeckajte tri češnja češnjaka. Ulijte žlicu biljnog ulja u zdjelu višekutne posude, posušite povrće s otvorenim poklopcem u načinu prženja. 800 grama piletine (bedra, pileće noge ili krila) operite, stavite na dno. Malo pržiti. Dodajte 5 gomolja krumpira na kockice. Ulijte tri litre hladne vode, zatvorite poklopac i namjestite "gašenje" na sat vremena. Nakon signala izvadite piletinu, vratite meso u juhu i bacite kosti. Stavite sitno sjeckane listove kisele (150 g), sol, papar, suhi kopar. Nastavljamo gasiti još 15 minuta. Sorrel juha u loncu za kuhanje je spremna. Poslužite ga s kuhanim jajima i kiselim vrhnjem.

Brza juha

Da biste uštedjeli vrijeme i ne zafrkavali se s mesom, možete jednostavno otvoriti konzervu. Zazharku učiniti s 2 prstohvat šećera i čajna žličica brašna. Četiri krumpira izrezati, zaliti vodom, dovesti do kuhanja, kuhati 10 minuta. Razmazati zazharku i gulaš. Prokuhaj još malo, izlije se sjeckani veliki snop kisele. Začinite po okusu i soli. Ako se čini da juha od kiseljaka s gulašom nije osobito kisela, možete je okusiti sokom od limuna ili limete.