Pita od ribe za svaki ukus

Iz povijesti pita

Pita je jelo koje se sastoji od tijesta i punjenja. Za kuhanje najčešće se koristi brašno poluproizvoda tri vrste: kvasac, lisnato i biskvit. Po izgledu su kolači zatvoreni ili otvoreni. Punjenje može biti vrlo različito: meso, riba, mliječni proizvodi, gljive, voće ili kompleks. Pite su pečene u Rusiji još u antičko doba, a nijedna proslava nije bila potpuna bez njih. Čak i riječ "pita" je vrlo suglasna s imenom praznika: "blagdan".

Riblja pita

русской национальной кухне Ruska nacionalna kuhinja Postoji nekoliko tisuća različitih recepata. Svaki od njih ima na desetke mogućnosti i načina kuhanja. Među njima se može razlikovati pita s ribom. Obično se peče od kolača, lisnatog ili kvasnog tijesta. Ponekad koriste poluproizvode na bazi majoneze ili kiselog vrhnja. Za punjenje se uzima svježi riblji filet ili gotova konzerva. Obično se pite kuha dovoljno brzo. Glavno vrijeme troši se na pripremu proizvoda i poluproizvoda. Uzmite, na primjer, pitu od ribe koja se kuha za samo 45 minuta. Možda je zato i dobio ime "Rano". Za ovo jelo trebate sljedeći set proizvoda: za 1 riblji file uzimamo 1 čašu kiselog vrhnja i majoneze, čašu brašna, nekoliko jaja, sol, ½ čajne žličice sode, po žličicu octa i začine (po vašem ukusu). Priprema se obično u 3-4 prijema:

1. Sve komponente, osim ribe, kombiniraju se u zasebnoj posudi i miješaju dovoljno tekućeg tijesta.
2. Fileti trebaju malo soli i dodati začine. Kao okus možete uzeti limunovu koricu, ribani đumbir ili običan češnjak.
3. Posudu za pečenje pokrijte folijom za hranu i na nju nanesite 1/2 tijesta. Vrh pažljivo položite ribu. Ako se cijeli file ne uklapa u oblik, možete ga izrezati na 3-4 komada. Prelijte preostalo tijesto preko njih.
4. Stavite proizvod u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon otprilike 30 minuta, pita od ribe bit će spremna. Odmah će se primjetiti na zlatnoj škriljci na površini.

Ova torta s ribom ispada vrlo sočna. Ali ako želite još više zadovoljiti, možete malo zakomplicirati punjenje. Da biste to učinili, riba se mora staviti sjeckani luk. Kao dodatni sastojak možete upotrijebiti kuhanu rižu ili krumpir, izrezati na tanke kriške. Takvo složeno punjenje učinit će kolač ne samo hranjivijim nego i vrlo ukusnim.

Red Pie Riba

Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koju ribu, bijelu i crvenu. To apsolutno ne utječe na konačni rezultat. Glavno je imati što više masnoće i manje kostiju. Kako bi skuhali kolač crvena riba nužno: za punjenje - riblji filet težine 0,5 kg, 1 luk, 50 grama maslaca i 3 pune žlice majoneze. Za testiranje: tri i pol šalice brašna, mali paketić praška za pecivo, 200 grama maslaca, pola čajne žličice soli, ½ šalice punomasno mlijeko, jednu žlicu šećera. Pripremite kako slijedi:

1. Za početak, od polaznih komponenata mijesimo prilično strmo tijesto i ostavimo ga 15 minuta, a zatim se mješavina kolača podijeli na 2 dijela.
2. Za punjenje, riba mora biti proizvoljno izrezana na komade i usitniti luk (veličina nije bitna).
3. Pečenje smo prekrili pergamentnim papirom. Na njega stavimo komadić tijesta uvaljen u sloj ½.
4. Zatim stavite komade crvene ribe na vrh.
5. Sljedeći je sloj luka.
6. Lagano punimo punjenje majonezom i stavimo na vrh maslaca.
7. Zatvorite sav preostali dio testa, uvaljajte u tanki sloj. Zatim nježno stisnite rubove. Na površini kolača vršimo probijanje za ispuštanje zraka.
8. Pečenje s proizvodom se šalje u pećnicu 30 minuta.
9. Gotovu tortu namažite maslacem i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi.

Konzervirana riba za punjenje

Za pripremu kolača nije potrebno koristiti svježu ribu. Kao punjenje sasvim je moguće uzeti konzervirani proizvod. Najbolje je ako je prirodno ili s dodanim uljem. Pita s konzerviranom ribom također je vrlo jednostavna za pripremu. A proizvodi će zahtijevati najjednostavnije. Za test: čaša kefira 3 jaja, pola šalice brašna, 150 grama majoneze, jedna čajna žličica sode i soli. Za punjenje: 1 banka konzervirane ribe (Saury je najprikladniji), 2 luka, 2 jaja (tvrdo kuhana), 150 grama bilo kojeg tvrdog sira i 2 hrpe zelenila. Pripremite tortu na sljedeći način:

1. Od originalnih proizvoda napravite tijesto. To bi trebao nalikovati kiselo vrhnje. Nagnite se pjenjačom dok ne ostanu kvržice.
2. Za punjenje jaja i zelenila, potrebno je sitno nasjeckati, preliti ribu s vilicom i naribati sir. Sve osim posljednjeg, dobro izmiješajte.
3. Ispecite list papira obložen, namažite uljem i prelijte dijelom tijesta.
4. Vrh sa svim nadjevom i pospite sirom.
5. Prelijte ostatak tijesta.
6. Proizvod pecite pola sata u pećnici na 190 stupnjeva. S takvim punjenjem torta je nježna, mirisna i vrlo ukusna.