Što je protein sirutke? Sastav i uporaba proteina sirutke

Fokus ovog članka je protein sirutke, o kojem razgovori među sportašima, liječnicima, kozmetolozima i ljudima drugih struka, koji su neraskidivo povezani s ljudskim zdravljem, ne umanjuju. Neki smatraju da je protein lijek za sve bolesti, drugi ga nazivaju zamjenom za prehranu, a neki ga nazivaju kemijskim lijekom koji djeluje na hormonsku razinu. Na ovaj ili onaj način, vrijeme je da otkrijemo gdje je istina, i gdje je laž, i pravičnu "kaznu" proteinu sirutke.

Strašna riječ - protein

Na svim proizvodima strane proizvodnje kupac neće moći pronaći natpis "protein" na pakiranju. Ali riječ "protein" pokazat će se u velikim, jasno vidljivim slovima. Stoga, prije nego što nastavimo s čitanjem članka, potrebno je obratiti pozornost na engleski jezik u kojem se čita riječ "protein" i izgovara se "protein". U posljednjih sto godina nije došlo do zamjene pojmova, pa se svatko može uvjeriti u to otvaranjem uobičajenog rječnika svake godine objavljivanja.

Prema tome, u ovom članku se ne govori o bilo kojem hormonskom proizvodu, farmakologiji ili opojnim drogama. Samo prirodni proizvod - protein sirutke, dobiven preradom mesa i mliječnih proizvoda. To treba odmah shvatiti, tako da ludost koju ljudi oko njih postavljaju oko opasnosti proteina ne ometa asimilaciju informacija prikazanih u ovom članku.

Način postojanja proteinskih tijela

U 20. stoljeću svaki je učenik znao da je život način postojanja proteinskih tijela, koja se temelji na metabolizmu. Za samo nekoliko desetljeća sve te koncepte zamijenile su nepoznate ličnosti, a kao rezultat toga pokazalo se da su vitalni proizvodi biljnog i životinjskog organizma, poput proteina sirutke, za druge pretvoreni u kemiju. A esencijalni proizvodi, kao što su sol, vodka, slatkiši, majoneza i slično, dobiveni kemijskim sredstvima, dobili su status prirodnih proizvoda.

Naime, da bismo razumjeli trenutnu situaciju, dovoljno je uputiti se na udžbenik iz biologije ili na medicinski rječnik, u kojem možete pronaći potpunu definiciju pojma "metabolizam". Zatim pogledajte sastav potrošenih proizvoda. Bit će mnogo zanimljivih činjenica. Na primjer, činjenica da, osim aditiva za hranu i nadomjestaka okusa, ne postoji ništa korisno u 99,99% proizvoda dostupnih na policama trgovina.

Tehnologija proizvodnje

Protein sirutke u početku pomiješan s kazeinom, koji također ima vrijednost zbog visokog postotka sadržaja bjelančevina, nusproizvod je prerade mlijeka. Odvojeni tekući dio ide u proizvodnju proizvoda od sirutke, a kruti dio je izlječiv, zbog čega se kazein odvaja od glavne mase. Preostala smjesa koristi se za proizvodnju svježeg sira, sira i sličnih mliječnih proizvoda.

Ako se ranije tekuća sirutka jednostavno spaja s tlom na mliječnim poduzećima u zemlji, posljednjih nekoliko desetljeća, zahvaljujući razvoju tehnologije, bilo je moguće dobiti iz nje nekoliko vrsta proteina sirutke s različitim postotkom bjelančevina i različitom probavljivošću. Svaku proizvodnju morate upoznati odvojeno, jer kupci u sportskim dućanima često ne mogu dati jasan odgovor na ono što im je potrebno: koncentrat sirutke, izolat ili hidrolizat.

Trenutna probavljivost

Hidrolizati proteina sirutke, koji nastaju preradom sirutke s kiselinama i enzimima, smatraju se najbržim proizvodima za probavljivost ljudskog tijela. Naposljetku, sama proizvodnja proteina nejasno podsjeća na probavu proizvoda u gastrointestinalnom traktu. Prema logici, nakon ulaska u tijelo, protein prolazi sve faze obrade, udarajući izravno u krv. To je zapravo mit. Tjelesni obrambeni sustav i dalje će uranjati hranu koja ulazi unutra. želučanog soka. Iako će probava biti znatno brža od sličnih proizvoda koji nemaju predtretman s kiselinom.

Tehnologija proizvodnje hidrolizata smatra se najskupljom, ali cijena proizvoda ne zaustavlja kupce, osobito one koji se žele riješiti viška masnoće. Činjenica je da uništavanje proteina u kiselom okolišu potpuno eliminira sve masne i ugljikohidratne spojeve, što rezultira niskokaloričnim proizvodom.

Praktična uporaba hidrolizata

Čudno je da je najpopularniji hidrolizirani protein sirutke. Recenzije o njemu često se mogu naći u ženskim časopisima koji su posvećeni njezi tijela. Stvar je u usporedbi s drugim vrste proteina hidrolizat ne uzrokuje alergije. Prema tome, može se sigurno koristiti za stvaranje krema, gelova i drugih kozmetičkih proizvoda za žene.

No, u profesionalnom sportu, ova vrsta proteina sportaši ne žuri da daju prednost. Platite nevjerojatan novac za bjelančevine, koje, za razliku od svojih jeftinih kolega, imaju strašan gorak okus (mnogi proizvođači uglavnom šute o tome da je nakon kiselog tretmana protein vrlo gorak)? Nema smisla u tome, jer tržište ima tako veliki asortiman da mnogi kupci imaju različito oko. Uzmite barem jedan izolat, koji je nekoliko puta jeftiniji, ali ni na koji način niži od hidrolizata u kalorijama, a što se tiče postotka bjelančevina, može se tvrditi.

Dehidracija seruma

Izolat proteina sirutke dobiva se dehidracijom. sirutka. Kao rezultat toga, mnoge kompleksne tvari koje čine najveći dio početnog proizvoda su eliminirane: životinjska mast, laktoza, štetni kolesterol, složena sol i mineralni spojevi. Osim dehidracije, proizvod se podvrgava filtraciji, koja može biti dva tipa: ionska i mikrofiltracija. Obje metode čišćenja usmjerene su na povećanje postotka bjelančevina u konačnom proizvodu, njihova učinkovitost i trošak gotovo su jednaki, pa se proizvođač ne usredotočuje na pozornost kupca na ovom tržištu.

Poput hidrolizata, proteina sirutke, čiji se sastav izolira od nečistoća dehidracijom, a ne upotrebom kiseline, uz nizak kalorijski sadržaj i visok sadržaj proteina, ne može uzrokovati alergije zbog potpunog izostanka laktoze u njenom sastavu. A niski troškovi proizvodnje čine ovaj proizvod najpopularnijim i najpopularnijim na tržištu sportske prehrane.

Veliki komad torte

Mnogima je vrlo teško uvjeriti da protein nije kemija. A ako s englesko-ruskim rječnikom možete dokazati što je skriveno u samom naslovu, problemi mogu nastati s korisnim programom. Nema potrebe za očajanjem, dovoljno je uzeti bilo koju dječju hranu koju bebe preporučuju za uporabu od tri mjeseca do pet godina. Na ambalaži bilo kojeg proizvoda za bebe nalazi se natpis "izolat proteina sirutke" koji označava postotak čiste tvari.

Osim dječje hrane, izolat je vrlo popularan među sportašima. Prije svega, zanimljiv je u bodybuildingu, hrvanju rukama, triatlonu i hrvanju, gdje ljudska mišićna masa ima primarnu ulogu. Odsustvo laktoze i životinjskih masti privlači proizvođače prehrane, kao što su Ruzhe, Doktor Stoletov, Herbalife i druge jednako poznate tvrtke čiji proteinski šejkovi imaju potvrde o kvaliteti koje izdaje Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije.

S težinom KSB-a

Popularan među ruskom govornom populacijom, koncentrat sirutkastih proteina je najjeftiniji proizvod na tržištu sportske prehrane, te prema tome i najpovoljniji. Smatra se da KSB nema vlastitu tehnologiju proizvodnje, jer je nusproizvod u proizvodnji kazeina. Međutim, nakon odvajanja tekućine, mora se filtrirati i osušiti, što zahtijeva određene troškove.

Kao rezultat toga, mnogi proizvođači provode toplinsku obradu dobivenog proizvoda kako bi povećali postotak proteina u njemu, ali sudeći prema brojnim ispitivanjima provedenim u različitim dijelovima našeg planeta, ovo poboljšanje smanjuje biološka svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, mnogo informacija o nedostatku aminokiselina u proteinu s razgranatim lancima nakon obrade na visokim temperaturama.

Niska cijena je ključ uspjeha

Vrlo često se proteini sirutke mogu naći u hrani. Budući da je koncentrat najjeftiniji u proizvodnji, koristi se za podizanje razine proteina u hrani. Sir, jogurt, deserti, pekarski proizvodi, slatkiši i slični proizvodi u svom sastavu imaju KSB.

Mnogi proizvođači sportske prehrane nude na policama specijaliziranih trgovina proteinske i energetske pločice, koje također sadrže koncentrat proteina sirutke. Zbog visokog kaloričnog sadržaja, prisutnosti ugljikohidrata i laktoze u proteinu, unos takve barice brzo će napuniti tijelo u tijelu i opskrbiti građevinski materijal u obliku proteina umornim mišićima.

Neki proizvođači dječje hrane stvaraju proteinske komplekse za djecu na bazi koncentrata proteina sirutke. Mješavina se ispostavlja visoko kaloričnom i promiče brzu težinu kod djeteta. Međutim, prisutnost laktoze ili nepotpunog sastava aminokiselina u proteinskom šejku može uzrokovati alergijsku reakciju kod bebe. Stoga se kod kupnje dječje hrane potiču svi roditelji da se upoznaju sa sastavom smjese.

Najpopularniji protein

Protein sirutke KSB-55 smatra se najpoznatijim proteinom u post-sovjetskom prostoru. Popularnost mu je donijela opsežno oglašavanje u medijima. Mnogi popularni sportaši ispred kamere u Rusiji preporučili su korisnicima da koriste ovaj izvanredan proizvod za brz rast mišića.

U početku, protein je proizveden u Bjelorusiji na temelju tvornice sireva Berezovski, ali nakon agresivnog oglašavanja u medijima, tržište je bilo ispunjeno sličnim proizvodima sa stranim bar kodovima. Mnoge kupce privlači niska cijena koncentrata proteina sirutke, s visokim sadržajem u jednom dijelu, ali pogrešaka, gramatike i pravopisne pogreške u tekstu izravno na pakiranju samog proizvoda.

Proizvođač KSB-55 odstupio je od međunarodnih standarda i pokazao da se dio proizvoda ne mjeri u gramima, već u žlicama. Jedna takva žlica sadrži 55 grama čistog proteina (kao rezultat neovisnih mjerenja korisnik može izračunati da je postotak proteina u smjesi teoretski 70%).

A hlače se pretvaraju u elegantne gaćice ...

Protein sirutke KSB-55 vrlo je popularan među početnicima koji nastoje postići rezultate u vrlo kratkom vremenskom razdoblju, a da pritom ništa ne rade. Uostalom, privlačan natpis na pakiranju kaže da se potkožna mast brzo pretvara u mišić. Osim toga, proizvođač obećava da protein energizira osobu, povećava izdržljivost, sadrži vitamine i stimulira imunološki sustav. Takav univerzalni kompleks, o kojem nije razmišljao ni jedan strani proizvođač sportske prehrane.

Sama transformacija masti u mišić upućuje na činjenicu da skriva koncentrat proteina sirutke 55. Pregledi profesionalnih nutricionista, trenera i samih kupaca utapaju se u oglašavanju, koje aktivno promiču proizvođači i sudionici affiliate programa. Naravno, kupac je bolje dati novac za jeftin proizvod koji rješava sve probleme sportaša, a ne trošiti novac na kupnju proteina, vitamina, aminokiselina, masnoće plamenika, kreatina i energije odvojeno.

otkrivanje mitova

I bez obzira na to kako se oglašava KSB-55 na ruskom tržištu, uvijek postoje ljudi koji vrlo lako mogu objasniti kupcima koliko su neprofitabilni za kupnju popularnog koncentrata proteina sirutke. Pregledi liječnika, trenera, poznatih glumaca i sportaša neće kupce učiniti financijski bogatijima. Uostalom, primjenjujući školsko znanje iz matematike, svaki kupac će se uvjeriti da proizvođač prodaje svoju robu po naduvanoj cijeni.

Svi pogoni za preradu mliječnih proizvoda u post-sovjetskom prostoru, uključujući ruski, nude KSB po prosječnoj cijeni od 5 specifičnih jedinica po 1 kg proizvoda. Jasno je da je cijena veleprodajna, a protein treba malo rafiniranije kako bi dao okus, ali daje li to pravo prodavatelju da poveća cijenu 10 puta?

Na tržištu možete pronaći proizvode inozemne proizvodnje, koji u svom nazivu imaju brojeve "55". Na primjer, poznati češki brand ŠvalyFit nudi kompleksan protein sa sadržajem vitamina i aminokiselina za brzi skup mišićne mase. Proizvod je dobio stotine nagrada i certifikata kvalitete od vodećih svjetskih laboratorija za ispitivanje sportske prehrane. Naravno, proizvodi poštovani u cijelom svijetu nemaju nikakve veze s KSB-55.

Učinkovito sagorijevanje masti

A ako početnik želi brzo dobili osloboditi od viška masnoće, onda prvo trebate obratiti pozornost na kardio trening, čija će svrha biti ogromna potrošnja kalorija. To je trčanje, hodanje pod kutom od 5-6 stupnjeva, biciklizam, tenis, plivanje i drugi aktivni sportovi. To neće spriječiti novajlija sportaša da pregleda vlastitu prehranu, ograničavajući potrošnju na 30 kcal po kilogramu vlastite težine dnevno.

Naravno, ovdje se ne može unositi bjelančevine, jer u procesu cijepanja masnoća sudjeluju i bjelančevine, koje tijelo uzima iz mišića koje je potrebno obnoviti. Na dijeti, morate strogo nadzirati višak kalorija, tako da profesionalci preporučuju korištenje dvije vrste proteina. Naravno, noću morate uzeti protein s niskom probavljivošću, koji ima kazein. Protein sirutke u obliku izolata ili hidrolizata pomoći će tijelu da dobije proteine ​​ujutro.

Pristojan skup mišićne mase

Ali za dobivanje na težini, kada se proteini troše na gradnju, a za energiju, potrebne su zdrave masti i ugljikohidrati, proteini sirutke u obliku koncentrata su sasvim prikladni. Prvo, to je najjeftinija bjelančevina na tržištu (ako ne uzmete u obzir soju, koju mnogi sportaši izbjegavaju zbog brojnih glasina o smanjenju testosterona nakon upotrebe). Drugo, KSB ima najveći asortiman na tržištu hrane, odnosno možete odabrati ne samo težinu, vrstu ambalaže i cijenu, već i okus, koji je važan za sportaša dok uzima protein.

Ako je tijekom regrutacije mišićne mase u prioritetu održavanje mišića reljefa, potrebno je dati prednost kazeinu kao proteinu za noć, inače će višak kalorija u tijelu biti predan u obliku masti u struku i kukovima.

Zamjena sportske prehrane redovitim proizvodima

Jasno je da osim esencijalnih bjelančevina tijelo sadrži i aminokiseline, vitamine i minerale, ali mnogi nutricionisti, profesionalni sportaši i treneri ne žure dijeliti savjete o ukusnoj i zdravoj hrani i ponuditi kupnju proteina i aminokiselina. Točka ovdje nije u affiliate programu.

Za rast mišića Zdrava osoba treba dnevno uzimati 1,5-2 grama proteina po kilogramu vlastitog tijela. Na primjer, čovjek s težinom od 80 kg dnevno treba u svojoj prehrani dobiti 120-160 grama proteina. A ako sportaš misli da je vrlo jednostavan, onda greši. Proteini u takvim količinama mogu se dobiti u agregatu od pilećeg mesa, goveđeg ili svinjskog jezika, jaja, svježeg sira, jogurta, kikirikija i drugih visoko-proteinskih proizvoda, međutim, potrebno je uzeti u obzir i kalorijski sadržaj koji svakako više puta prelazi dnevnu količinu. Protein sirutke pomaže u takvim situacijama. Protein će ući u tijelo bez dodatnih kalorija.

U zaključku

Kao što se može vidjeti iz pregleda, proteini sirutke nisu toliko beskorisni za ljudsko tijelo. Naravno, o bilo kojoj šteti ne može biti pitanje, osim s pretilošću, kada umjesto smanjenja kalorijskog sadržaja, početnici povećavaju potrošnju ugljikohidrata i masti s KSB-om. Nema potrebe za izbjegavanjem korištenja sportske prehrane, u svakom slučaju, dan će doći kada rast mišićne mase neće biti moguć zbog nedostatka proteina u tijelu. Postoje samo dvije mogućnosti: ostati na postignutom rezultatu ili početi uzimati proteine ​​i aminokiseline.

Nije potrebno da sportaši početnici vjeruju u čuda koja su zajamčena nepoštenim proizvođačima sportske prehrane. Da je masnoća moguće pretvoriti u mišiće, trećina svjetske populacije bi to učinila, a na Zemlji ne bi bilo ljudi koji bi imali prekomjernu težinu. Uvijek se treba sjetiti slobodnog sira, koji se događa samo u mišolovkama!